Poulet DG
Um prato popular da África Ocidental, frequentemente associado a Camarões, mas apreciado em Burkina Faso, com pedaços de frango salteados com plátanos, vegetais e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 approx. 3.5-4 lbs Frango inteiro(cortado em pedaços pequenos)
- 5 medium Plátanos maduros(descascados e fatiados em rodelas de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 medium Tomates(picados)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(picado)
- 2 medium Cenouras(fatiadas)
- 1 cup Vagens(limpas e cortadas)
- 2 medium Pimentões(picados (qualquer cor))
- 0.5 cup Salsinha(picada)
- 3 stalks Cebolinha(picada)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 0.5 cup Óleo vegetal(para fritar)
- 2 cubes Cubos de caldo de frango(esmigalhados)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 optional Pimenta scotch bonnet ou habanero(inteira, para dar picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere generosamente os pedaços de frango com sal e pimenta do reino. Aqueça cerca de 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Frite o frango em levas até dourar de todos os lados. Retire o frango e reserve. Reserve o óleo.
- 2
Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas. Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe até perfumar.
- 3
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse.
- 4
Adicione as cenouras fatiadas, as vagens, os pimentões picados, os cubos de caldo esmigalhados e a pimenta scotch bonnet inteira opcional. Cozinhe por 5 minutos.
- 5
Retorne o frango frito para a panela. Adicione cerca de 1/2 xícara de água, se necessário. Misture tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e os vegetais amoleçam levemente.
- 6
Enquanto o frango e os vegetais cozinham, aqueça o restante do óleo em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Frite as rodelas de plátano até dourarem e ficarem levemente caramelizadas. Escorra em papel toalha.
- 7
Misture delicadamente os plátanos fritos à mistura de frango e vegetais. Adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com cuidado para não quebrar os plátanos. Retire a pimenta scotch bonnet inteira antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use plátanos maduros, mas firmes, para fritar; devem estar amarelos com algumas manchas pretas.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se preferir, você pode assar ou cozinhar o frango em air fryer em vez de fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como abobrinha ou quiabo.
- Use coxas ou sobrecoxas de frango em vez de um frango inteiro.
- Um toque de curry em pó pode ser adicionado junto com as especiarias para um sabor extra.