Riz Gras
Riz Gras, que significa 'arroz gordo', é um amado prato único considerado o prato nacional de Burkina Faso. É uma refeição saborosa e substanciosa de arroz cozido em um rico ensopado à base de tomate com vegetais e carne, frequentemente servido durante celebrações.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango ou Carne Bovina(cortado em pedaços pequenos)
- 1/2 cup Óleo Vegetal
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 large Tomates(picados ou batidos)
- 4 tbsp Extrato de Tomate
- 3 Cenouras(picadas finamente)
- 1/4 Repolho(picado finamente)
- 1 Pimenta Habanero(opcional, para picância, sem o talo)
- 4 1/4 cups Água
- 1 Cubos de Caldo Maggi(esmigalhados (ou caldo de galinha))
- 2 1/2 cups Arroz Branco de Grão Longo
- to taste Sal
- to taste Pimenta do Reino
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando tomates inteiros, bata-os até virar um purê. Se estiver usando pimenta habanero, remova o talo e pique finamente ou bata com os tomates.
💡 Dicas Profissionais: Bater os tomates e a pimenta habanero cria uma base mais lisa para o ensopado. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Adicione a carne (frango ou boi) e doure de todos os lados. Se estiver usando pimenta habanero, adicione agora.
💡 Dicas Profissionais: Dourar a carne adiciona profundidade de sabor. - 5
Adicione o extrato de tomate, os tomates picados (ou purê de tomate) e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Adicione as cenouras e o repolho picados, o cubo de Maggi esmigalhado, sal e pimenta. Despeje a água e deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o cubo de Maggi esteja completamente dissolvido. - 7
Enxágue o arroz cuidadosamente até que a água saia limpa. Adicione o arroz enxaguado à panela, mexa para combinar e deixe ferver novamente.
💡 Dicas Profissionais: Enxaguar o arroz remove o excesso de amido, evitando que fique muito grudento. - 8
Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido a maior parte absorvida.
💡 Dicas Profissionais: Evite levantar a tampa com muita frequência para reter o vapor. - 9
Após cozido, deixe o Riz Gras descansar por 5-10 minutos fora do fogo antes de soltar os grãos com um garfo e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O Riz Gras é frequentemente feito com uma quantidade generosa de óleo, daí o nome 'arroz gordo'. Ajuste a quantidade de óleo de acordo com sua preferência.
- ✓Para um prato mais picante, deixe algumas sementes na pimenta habanero.
- ✓Este prato pode ser feito com carne bovina, de cordeiro ou frango. Peixe defumado também pode ser adicionado para um sabor extra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentões ou vagem.
- Sirva com uma guarnição de cebola fatiada fresca.