Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
Uma sopa de macarrão leve e clara, frequentemente apreciada no café da manhã, apresentando um caldo delicado, carne macia e ervas frescas. É um prato reconfortante e sutilmente temperado, distinto do mais rico Kuy Teav Moan.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ossos de porco
- 500 g Ossos de frango
- 3 liters Água
- 1 large Cebola(cortada ao meio)
- 5 cm Gengibre(fatiado)
- 2 tbsp Sal
- 1 tbsp Açúcar
- 3 tbsp Molho de peixe
- 400 g Macarrão de arroz(fresco ou seco, cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 300 g Lombo de porco(fatiado finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 3 stalks Cebolinha(picada)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 1 cup Brotos de feijão(para servir)
- 4 wedges Gomos de limão(para servir)
- to taste Molho de pimenta(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave bem os ossos de porco e frango. Coloque em uma panela grande com água, cebola e gengibre. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 45 minutos, retirando quaisquer impurezas que subirem à superfície.
- 2
Coe o caldo, descartando os sólidos. Retorne o caldo claro para a panela e tempere com sal, açúcar e molho de peixe. Mantenha aquecido em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste os temperos conforme necessário. - 3
Em uma frigideira pequena separada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar dourado e perfumado. Retire o alho e reserve, deixando o óleo infusionado na frigideira.
- 4
Refogue rapidamente o lombo de porco fatiado finamente no óleo infundido com alho até que esteja cozido. Não cozinhe demais.
💡 Dicas Profissionais: Este passo adiciona um sabor sutil à carne de porco. - 5
Para servir, coloque uma porção de macarrão de arroz cozido em cada tigela. Despeje o caldo claro quente sobre o macarrão. Cubra com o porco refogado, a cebolinha picada, o coentro e o alho frito.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o caldo esteja bem quente ao servir. - 6
Sirva imediatamente com uma porção de brotos de feijão frescos e gomos de limão. Ofereça molho de pimenta à parte para quem preferir mais picância.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode adicionar um pequeno pedaço de nabo daikon durante o cozimento.
- ✓Certifique-se de que o caldo seja coado muito bem para obter uma sopa clara.
- ✓Ervas frescas são cruciais para o sabor autêntico desta sopa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione peito de frango fatiado finamente ou camarão para variar.
- Inclua bok choy branqueado ou outras folhas verdes.