Kuy Teav Sngor Moan Thom(Sopa Clara de Galinha Kuy Teav Sngor Moan Thom)
Large Bowl Clear Chicken Noodle Soup
Uma sopa de macarrão de galinha clara, farta e reconfortante, geralmente servida em uma porção generosa. Apresenta frango tenro, macarrão de arroz e um caldo saboroso, guarnecido com ervas frescas e alho frito crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango inteiro(cortado em pedaços)
- 500 g Ossos de frango(para caldo)
- 3 liters Água
- 2 medium Cebolas(cortadas ao meio)
- 50 g Gengibre(fatiado)
- 3 pods Anis estrelado
- 1 small Pau de canela
- 30 g Açúcar cristal
- 3 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 400 g Macarrão de arroz(fresco ou seco, preparado de acordo com as instruções da embalagem)
- 100 g Alho(fatiado finamente para fritar)
- 100 ml Óleo vegetal(para fritar o alho)
- 4 stalks Cebolinha(picada)
- 1 bunch Coentro(picado)
- 200 g Broto de feijão(para servir)
- 4 pieces Gomos de limão(para servir)
- 1 tsp Pimenta em flocos(opcional, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine os pedaços de frango, ossos de frango, água, cebolas cortadas ao meio, gengibre fatiado, anis estrelado e pau de canela. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 45 minutos, retirando a espuma que subir à superfície.
- 2
Retire os pedaços de frango do caldo e reserve para esfriar um pouco. Coe o caldo por uma peneira fina em uma panela limpa, descartando os sólidos. Retorne o caldo para um fogo brando.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o caldo fique claro, coando bem e retirando a espuma. - 3
Adicione o açúcar cristal, o molho de peixe e o sal ao caldo coado. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Mantenha o caldo aquecido.
💡 Dicas Profissionais: O caldo deve ser salgado com um toque de doçura. - 4
Enquanto o caldo cozinha em fogo baixo, prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- 5
Em uma panela pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho fatiado finamente e frite até dourar e ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho no alho para não queimar. - 6
Desfie ou fatie a carne de frango cozida dos ossos.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode usar frango assado pronto se estiver com pouco tempo. - 7
Para servir, divida o macarrão de arroz preparado em tigelas grandes para sopa. Cubra com o frango desfiado. Regue com o caldo quente sobre o macarrão e o frango. Guarneça com cebolinha picada, coentro, alho frito crocante e um fio do óleo infundido com alho. Sirva imediatamente com broto de feijão, gomos de limão e pimenta em flocos à parte.
💡 Dicas Profissionais: Monte as tigelas pouco antes de servir para evitar que o macarrão fique mole.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode assar os ossos de frango e as cebolas antes de cozinhar.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de peixe e sal ao seu gosto.
- ✓Macarrão fresco resultará em uma textura melhor, mas o seco é uma alternativa conveniente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione fatias finas de porco ou carne bovina para uma versão com carnes mistas.
- Inclua bok choy branqueado ou outras folhas verdes para nutrição adicional.
- Uma pitada de pimenta branca pode realçar o aroma.