Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
Uma sopa de curry de frango fragrante e levemente picante, enriquecida com leite de coco, capim-limão, galanga e uma mistura de pasta de curry cambojana, frequentemente servida com macarrão de arroz ou pão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços pequenos)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 500 ml Caldo de frango
- 3 tbsp Pasta de curry cambojana(ajustar a gosto)
- 2 stalks Talos de capim-limão(amassados e picados grosseiramente)
- 1 inch piece Galanga(fatiada)
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Chalotas(fatiadas finamente)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Açúcar
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1/4 cup Folhas de manjericão tailandês(para guarnecer)
- 1 optional Pimentas vermelhas(fatiadas, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as chalotas fatiadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o capim-limão picado e a galanga fatiada. Refogue por 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Adicione a pasta de curry cambojana e o pó de cúrcuma. Cozinhe, mexendo constantemente, por 2-3 minutos até a pasta ficar perfumada e levemente escurecida.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e mexa para cobri-los com a mistura de pasta de curry. Cozinhe até o frango ficar levemente dourado por todos os lados.
- 5
Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 6
Misture o molho de peixe e o açúcar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 7
Sirva o curry de frango quente, guarnecido com folhas frescas de manjericão tailandês e pimentas vermelhas fatiadas, se desejar. Pode ser apreciado com arroz cozido no vapor, macarrão de arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use pasta de curry cambojana caseira, se possível.
- ✓Certifique-se de que o capim-limão e a galanga estejam bem amassados para liberar seus aromas.
- ✓Se não encontrar galanga, o gengibre pode ser usado como substituto, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou batata-doce junto com o frango para um curry mais substancioso.
- Inclua outros vegetais como brotos de bambu ou vagem.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme ou tempeh e caldo de legumes.