Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey é uma amada sopa azeda cambojana, celebrada por seu equilíbrio revigorante de sabores picantes, salgados e, às vezes, apimentados. Geralmente feita com peixe de água doce, apresenta um caldo perfumado infundido com capim-limão, galangal e folhas de limão kaffir, realçado pela acidez do tamarindo e frequentemente complementado pela doçura do abacaxi e dos tomates. Esta sopa versátil é um alimento básico nos lares cambojanos, geralmente servida com arroz cozido no vapor.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe de água doce (por exemplo, bagre, peixe cobra)(cortados em pedaços)
- 3 tbsp Pasta de tamarindo
- 2 stalks Capim-limão(amassado e picado grosseiramente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Chalotas(fatiadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 cup Abacaxi(em cubos)
- 3 leaves Folhas de limão kaffir(rasgadas)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Açúcar
- 6 cups Água
- 0.5 cup Ervas frescas (coentro, manjericão, folha de serra)(picadas, para guarnecer)
- 1 optional Pimentas(picadas, para um toque extra de picância)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine água, pasta de tamarindo, capim-limão amassado, alho picado e chalotas fatiadas. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para criar um caldo perfumado.
- 2
Adicione os pedaços de peixe ao caldo fervente. Cozinhe delicadamente até que o peixe esteja cozido, cerca de 5-7 minutos. Evite mexer em excesso para evitar que o peixe se desfaça.
- 3
Misture os tomates em cubos, o abacaxi em cubos e as folhas de limão kaffir rasgadas. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- 4
Tempere a sopa com molho de peixe e açúcar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais molho de peixe para salgar ou açúcar para adoçar.
💡 Dicas Profissionais: Ajustar a acidez com tamarindo e a doçura com açúcar é fundamental para equilibrar os sabores. - 5
Sirva a sopa em tigelas. Guarneça generosamente com ervas frescas picadas e pimentas picadas opcionais antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe fresco e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de pasta de tamarindo para obter o nível de acidez desejado.
- ✓Não cozinhe demais o peixe, pois ele pode ficar seco e esfarelado.
- ✓Várias ervas podem ser usadas para guarnecer; manjericão asiático e folha de serra são escolhas tradicionais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo, brotos de feijão ou espinafre d'água.
- Para uma sopa mais rica, uma pequena quantidade de prahok (pasta de peixe fermentada) pode ser adicionada.
- Diferentes tipos de peixe, incluindo caranguejo ou camarão, podem ser usados.