Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Peixe Defumado ao Molho de Tomate e Pistaches)
Um prato farto e saboroso com peixe defumado cozido em um rico molho de tomate e amendoim (pistache), uma deliciosa especialidade camaronesa.
🧂 Ingredientes
- 300 g Peixe defumado(limpo e desfiado (ex: tilápia, bagre))
- 200 g Amendoim (pistache)(torrado e moído em um pó grosso)
- 1 large Cebolas(finamente picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 cloves Alho(picado)
- 0.5 inch piece Gengibre(ralado)
- 0.5 small Pimenta Scotch Bonnet(finamente picada (opcional))
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 300 ml Água ou caldo de peixe
- 0.5 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 tsp Pimenta do reino(moída)
- 1 tbsp Pó de camarão seco(opcional, para dar um sabor extra)
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem o peixe defumado para remover o excesso de sal e detritos. Se o peixe estiver em pedaços grandes, desfaça-o em lascas menores e manejáveis.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Junte os tomates amassados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos, até que o molho engrosse e escureça levemente.
- 5
Adicione o pó de amendoim (pistache) ao molho. Misture bem para incorporar e cozinhe por 5 minutos, mexendo constantemente para não grudar.
- 6
Despeje a água ou o caldo de peixe, adicione o peixe defumado desfiado, o pó de camarão seco (se estiver usando), o sal e a pimenta do reino. Misture tudo.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ainda mais. Mexa ocasionalmente.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. O molho deve ficar rico e saboroso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe defumado esteja bem limpo, pois pode ser bastante salgado.
- ✓A textura do pó de amendoim pode ser ajustada ao seu gosto; uma moagem mais grossa dará uma textura mais rústica.
- ✓Este prato combina bem com banana-da-terra cozida, inhame ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões picados ou espinafre no final do cozimento para obter mais nutrientes e cor.
- Se não encontrar peixe defumado, você pode usar peixe fresco, mas certifique-se de que cozinhe completamente no molho.