Newfoundland Cod au Gratin(Bacalhau Gratinado da Terra Nova)
Um prato assado reconfortante e rico, apresentando lascas de bacalhau, um molho bechamel cremoso e uma cobertura crocante de farinha de rosca, mostrando a forte herança pesqueira da Terra Nova.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filés de bacalhau fresco(sem pele e sem espinhas, cortados em pedaços de aproximadamente 5 cm)
- 60 g Manteiga
- 60 g Farinha de trigo
- 750 ml Leite(morno)
- 150 g Queijo cheddar(ralado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada na hora)
- 50 g Farinha de rosca(panko ou fresca)
- 2 tbsp Salsinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um refratário grande.
- 2
Coloque os pedaços de bacalhau no refratário preparado. Tempere levemente com sal e pimenta do reino.
- 3
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos até ficar levemente dourado, formando um roux.
- 4
Adicione o leite morno gradualmente, mexendo com um fouet até ficar homogêneo. Leve para ferver, mexendo constantemente, até o molho engrossar.
- 5
Retire do fogo. Misture a maior parte do queijo cheddar ralado, sal, pimenta do reino e noz-moscada até o queijo derreter e o molho ficar liso.
- 6
Despeje o molho de queijo uniformemente sobre o bacalhau no refratário.
- 7
Polvilhe o restante do queijo cheddar e a farinha de rosca por cima.
- 8
Asse por 25-30 minutos, ou até o peixe cozinhar completamente e a cobertura ficar dourada e borbulhante.
- 9
Guarneça com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno para evitar a formação de grumos no molho bechamel.
- ✓Não cozinhe o bacalhau em excesso; ele continuará cozinhando no forno.
- ✓Para um sabor extra, adicione uma pitada de pimenta caiena ao molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarões ou vieiras cozidos junto com o bacalhau.
- Incorpore cebola ou alho-poró finamente picados ao molho bechamel para adicionar mais profundidade de sabor.
- Use uma mistura de queijos como Gruyère ou Suíço para um perfil de sabor diferente.