Arroz de Atum
Cape Verdean Tuna Rice
Arroz de Atum é um prato saboroso e satisfatório feito em uma única panela, originário de Cabo Verde, que leva arroz cozido com atum, cebolas, tomates, alho e azeitonas. É uma refeição rápida e fácil, perfeita para noites de semana, que demonstra o amor das ilhas por frutos do mar.
🧂 Ingredientes
- 13.58 ounce can Atum em conserva em azeite(preferencialmente importado de Cabo Verde ou Portugal, escorrido, reserve o azeite)
- 2 cups Arroz agulhinha(Jasmine ou Basmati recomendado)
- 1 small Cebola(picada)
- 1 tablespoon Alho(amassado)
- 1 small Tomate(cortado em quartos)
- 1 Folha de louro
- 1 cup Azeitonas Manzanilla(sem caroço)
- 2.5 cups Água
- 1 Pacote de sazón amarelo(ou 1 colher de chá de páprica + 1 colher de chá de urucum)
- 1.5 teaspoons Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra o azeite do atum, reservando cerca de 3-4 colheres de sopa. Reserve o atum.
💡 Dicas Profissionais: Usar o azeite do atum adiciona sabor extra ao arroz. - 2
Aqueça o azeite reservado do atum em uma panela funda ou panela de ferro sobre fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho amassado e o tomate cortado em quartos. Refogue por 5-7 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas e o tomate comece a desmanchar.
- 3
Misture o pacote de sazón amarelo (ou páprica e urucum), o sal e a pimenta. Refogue por mais 30 segundos até ficar aromático.
- 4
Adicione o atum escorrido à panela e desfaça-o delicadamente com uma colher, deixando alguns pedaços maiores intactos. Misture para incorporar.
- 5
Despeje a água e adicione a folha de louro e as azeitonas. Leve a mistura para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Prove a água fervente e ajuste o tempero, se necessário, antes de adicionar o arroz. - 6
Lave bem o arroz. Adicione o arroz lavado ao líquido fervente, mexa bem, em seguida reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20-25 minutos sem destampar ou mexer.
💡 Dicas Profissionais: Resista à tentação de mexer o arroz enquanto ele cozinha para evitar que fique empapado. - 7
Após 20-25 minutos, prove o arroz. Se estiver cozido ao seu gosto, desligue o fogo, tampe a panela novamente e deixe descansar por 5-10 minutos. Se ainda estiver muito firme, continue cozinhando por mais 5-10 minutos e depois deixe descansar.
- 8
Solte o arroz com um garfo e sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com uma salada ao lado ou como refeição completa.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar atum importado em azeite proporciona um sabor mais autêntico.
- ✓Não mexa demais o arroz durante o cozimento para garantir uma textura fofa.
- ✓Ajuste a quantidade de água ligeiramente com base no seu tipo de arroz para obter resultados ideais.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua as azeitonas por feijão-verde ou outros feijões.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.