Poulet à la Moambe(Frango à Moambe)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com manteiga de palma (moambe) ou pasta de amendoim, tomates, cebolas e especiarias. É um prato reconfortante frequentemente servido com fufu ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 1 cup Manteiga de palma (Moambe) ou pasta de amendoim lisa
- 2 large Cebolas(picadas)
- 800 g Tomates(picados ou 1 lata (aprox. 800g) de tomate picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Pimenta(picada, ou a gosto)
- 2 tbsp Azeite de palma ou óleo vegetal
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- 2 cups Água ou caldo de frango
- 2 cups Opcional: Folhas verdes (espinafre, couve)(lavadas e picadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o azeite de palma ou óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e a pimenta, e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 5
Junte os tomates picados (ou tomate em lata picado) e cozinhe por 5 minutos, permitindo que eles se desfaçam.
- 6
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione água ou caldo de frango.
- 7
Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos, ou até que o frango esteja macio.
- 8
Misture a manteiga de palma (ou pasta de amendoim) até incorporar bem e o molho ficar liso. Se estiver usando as folhas verdes opcionais, adicione-as agora.
- 9
Continue cozinhando em fogo baixo, descoberto, por mais 15-20 minutos, permitindo que o molho engrosse. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- 10
Sirva quente com fufu, arroz ou banana cozida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se usar pasta de amendoim, certifique-se de que seja sem açúcar e lisa para obter a melhor textura.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- ✓A moambe é tradicionalmente feita com nozes de palma, o que lhe confere um sabor único. Se indisponível, a pasta de amendoim é um substituto comum.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou pimentão.
- Use carne de cabra ou carne bovina em vez de frango.