Sauce Graine au Poulet(Guisado de Frango com Polpa de Palma)
Um ensopado de frango rico e saboroso feito com polpa de palma, cebola, tomate e especiarias. É um prato básico servido frequentemente com arroz ou fufu.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços)
- 800 g Polpa de palma(enlatada ou fresca)
- 2 large Cebola(picada)
- 400 g Tomate(amassado ou em purê)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, opcional para picância)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 500 ml Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados.
- 2
Retire o frango da panela e reserve. Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta Scotch Bonnet picada (se estiver usando). Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione o tomate amassado e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione a polpa de palma e a água à panela. Mexa bem para combinar, garantindo que a polpa esteja totalmente integrada.
💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando polpa de palma enlatada, certifique-se de que esteja bem misturada antes de adicionar. - 6
Retorne o frango dourado para a panela. Deixe o ensopado ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Sirva quente com arroz, fufu ou outros acompanhamentos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode coar a polpa de palma antes de adicioná-la.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido bem, muitas vezes o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como pimentão ou quiabo.
- Use peixe defumado ou carne bovina em vez de frango para um perfil de sabor diferente.