Chadian Fish and Peanut Stew(Ensopado de Peixe e Amendoim do Chade)
Mukhalat
Um ensopado rico e saboroso feito com peixe branco firme, uma base cremosa de manteiga de amendoim, tomates e especiarias aromáticas. É um prato substancioso e reconfortante, frequentemente servido com arroz ou milheto.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como tilápia, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços)
- 0.5 cup Manteiga de amendoim natural(sem açúcar)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 3 cups Caldo de legumes
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 1 optional Pimenta malagueta(picada finamente, para dar um toque picante)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim e 1 xícara de caldo de legumes com um batedor até obter uma mistura homogênea. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não haja grumos na mistura de manteiga de amendoim. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por 1 minuto até perfumar. Misture o pimentão picado e a pimenta malagueta opcional, e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- 4
Misture os tomates amassados, o cominho em pó, o coentro e a cúrcuma. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os sabores se incorporem.
- 5
Despeje o restante das 2 xícaras de caldo de legumes e a mistura de manteiga de amendoim. Leve para ferver, mexendo para combinar. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado deve ter uma consistência espessa e cremosa. - 6
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado fervente. Tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe.
💡 Dicas Profissionais: O peixe deve cozinhar apenas até ficar opaco. - 7
Guarneça com salsinha fresca picada antes de servir. Sirva quente com arroz, milheto ou um acompanhamento de pão.
💡 Dicas Profissionais: Um fio de suco de limão pode adicionar um toque final refrescante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use manteiga de amendoim natural e sem açúcar para o melhor sabor. Se usar manteiga de amendoim adoçada, ajuste o sal conforme necessário.
- ✓Para um ensopado mais picante, adicione mais pimenta malagueta ou uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água até atingir a consistência desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico escorrido para proteína e textura extras.
- Incorpore outros vegetais como batata doce ou espinafre.
- Use frango ou carne bovina em vez de peixe para uma variação diferente.