Beef and Sweet Potato Stew(Ensopado de Carne e Batata-doce)
Bangaou
Um ensopado reconfortante e saboroso com origens nas tradições árabes do norte do Chade. Este prato combina carne macia com batatas-doces, cebolas, alho e tomates, frequentemente realçado com gengibre e um cubo de caldo para dar profundidade de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(como acém ou músculo, cortada em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 2 large Batatas-doces(descascadas e cortadas em pedaços de aproximadamente 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 2 medium Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 400 g Tomates(em lata, picados)
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de carne
- 1 Cubo de caldo de carne(sabor de carne)
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tablespoons Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em lotes e reserve. Não sobrecarregue a panela.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture os tomates picados, o extrato de tomate, o cominho em pó e o coentro em pó. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de carne e o cubo de caldo de carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 5
Adicione os pedaços de batata-doce ao ensopado. Mexa delicadamente, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas-doces estejam macias.
- 6
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
- 7
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com salsinha fresca picada antes de servir. Este ensopado é tradicionalmente servido com cuscuz ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a carne esteja bem dourada para obter o máximo de sabor.
- ✓Corte as batatas-doces em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
- ✓Se preferir um ensopado mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as outras especiarias.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de ervilhas ou grão de bico nos últimos 20 minutos de cozimento para dar mais textura e proteína.
- Para um molho mais rico, você pode engrossá-lo com uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água fria) nos últimos 5 minutos de cozimento.