Arrollado Huaso
Um prato tradicional chileno de carne de porco enrolada, geralmente feito com barriga de porco temperada com especiarias, enrolada e depois cozida em água ou assada. É frequentemente servido fatiado frio ou quente com pebre ou uma salada simples.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Barriga de porco(com pele, cortada em um pedaço retangular)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tsp Sal
- 1 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano seco
- 0.5 tsp Pimenta calabresa em flocos(opcional)
- 100 ml Vinho branco(para deglaçar (opcional))
- 1 roll Barbante culinário
👨🍳 Instruções
- 1
Faça cortes em losango na pele da barriga de porco, tendo cuidado para não cortar a carne. Se a pele não estiver presente, pule esta etapa.
💡 Dicas Profissionais: Uma faca afiada ou lâmina pode ser usada para fazer os cortes. - 2
Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o sal, a pimenta, o cominho, o orégano e a pimenta calabresa em flocos (se estiver usando).
💡 Dicas Profissionais: Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. - 3
Espalhe a mistura de especiarias uniformemente no lado da carne da barriga de porco. Enrole a barriga de porco firmemente, começando por um dos lados mais longos, com a pele para fora.
💡 Dicas Profissionais: Pedir ao açougueiro para preparar o corte retangular pode facilitar o enrolamento. - 4
Amarre a barriga de porco enrolada com barbante culinário em intervalos regulares para manter sua forma durante o cozimento.
⏱️ 5 minutes - 5
Coloque a carne de porco enrolada em uma panela grande e cubra com água fria. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 1,5 a 2 horas, ou até que a carne de porco esteja macia.
⏱️ 2 hours💡 Dicas Profissionais: Alternativamente, você pode assar o arrollado a 180°C (350°F) por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente. - 6
Depois de cozido, retire o arrollado da água. Se desejar, você pode deixar a pele crocante sob o grill do forno ou em um forno quente por alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não queimar a pele. - 7
Deixe o arrollado descansar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar. Retire o barbante e corte em rodelas grossas.
⏱️ 15 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma pele mais crocante, você pode furá-la com um garfo antes de cozinhar em água ou assar.
- ✓O Arrollado Huaso é delicioso servido quente ou frio.
- ✓Combina bem com pebre, uma salada simples ou purê de batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de cebolas refogadas ou pimentões antes de enrolar a carne de porco.
- Experimente com diferentes misturas de especiarias, como páprica ou ají de color.