Cazuela de Cordero
Um ensopado farto e reconfortante de cordeiro, tradicionalmente feito com cordeiro ou carne de carneiro, vegetais como batatas, milho e abóbora, e temperado com ervas. É um alimento básico nas casas chilenas, especialmente durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Ombro ou perna de cordeiro(com osso, cortado em pedaços grandes)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 liters Caldo de carne
- 1 liter Água
- 4 large Batatas(descascadas e cortadas em quartos)
- 500 g Abóbora cabotiá ou abóbora comum(descascada, sem sementes e cortada em cubos)
- 2 ears Milho em espiga(cortado em 2-3 pedaços cada)
- 2 large Cenouras(descascadas e cortadas em rodelas grossas)
- 2 stalks Talo de aipo(picado)
- 1/2 cup Coentro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Folhas de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de cordeiro por todos os lados. Retire o cordeiro e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Retorne o cordeiro à panela. Despeje o caldo de carne e a água. Adicione as folhas de louro, sal e pimenta. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
⏱️ 1 hour - 4
Adicione as batatas, a abóbora, o milho, as cenouras e o aipo à panela. Certifique-se de que os vegetais estejam submersos na maior parte. Se necessário, adicione um pouco mais de água ou caldo.
💡 Dicas Profissionais: Adicione vegetais mais densos como batatas e cenouras primeiro. - 5
Tampe e continue cozinhando em fogo brando por mais 30-40 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio e os vegetais cozidos.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Misture o coentro e a salsinha frescos pouco antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar ervas frescas no final preserva seu sabor e cor vibrantes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o cordeiro em lotes.
- ✓Se não tiver cordeiro, pode substituir por carne bovina ou suína, embora o sabor seja diferente.
- ✓Sirva quente, com uma fatia de pão crocante para molhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de grão de bico escorrido para proteína e textura extras.
- Inclua outros vegetais de raiz como pastinaca ou batata doce.
- Para um toque mais picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha.