Merluza en Salsa Verde(Merluza em Molho Verde)
Um prato delicado com merluza cozida em um molho verde vibrante feito com salsinha, alho e vinho branco. É uma preparação popular de frutos do mar ao longo da extensa costa do Chile.
🧂 Ingredientes
- 4 each Filés de merluza(cerca de 180g cada, com ou sem pele)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 6 cloves Alho(fatiado finamente)
- 1 large bunch Salsinha fresca(picada finamente)
- 1/2 cup Vinho branco seco
- 1/2 cup Caldo de peixe ou água
- 1 tbsp Suco de limão
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 cup Opcional: Ervilhas cozidas
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de merluza com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Secar o peixe garante uma melhor selagem. - 2
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho fatiado e cozinhe até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 1-2 minutos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Adicione a salsinha picada à frigideira e mexa por cerca de 30 segundos até murchar levemente.
⏱️ 30 seconds - 4
Despeje o vinho branco e o caldo de peixe (ou água). Leve para ferver e deixe cozinhar por 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore e os sabores se misturem.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Ajeite os filés de merluza temperados no molho na frigideira. Coloque um pouco do molho verde sobre o peixe. Tampe a frigideira e cozinhe por 8-12 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés.
⏱️ 8-12 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite superlotar a panela; cozinhe em lotes, se necessário. - 6
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva e o suco de limão. Se estiver usando, adicione as ervilhas cozidas e misture delicadamente para combinar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar azeite no final dá ao molho um brilho mais rico. - 7
Sirva a merluza imediatamente, colocando generosas porções do molho verde sobre cada filé. Este prato é excelente servido com batatas cozidas ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use merluza fresca e de boa qualidade para obter os melhores resultados.
- ✓Não cozinhe demais o peixe; ele deve ficar úmido e macio.
- ✓O molho verde pode ser feito com antecedência e reaquecido delicadamente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta calabresa ao alho para um toque picante.
- Inclua uma colher de sopa de alcaparras no molho para um sabor salgado.
- Sirva com um acompanhamento de bacalhau-do-atlântico se a merluza não estiver disponível.