Milcao Chiloense(Milcao Chilote)
Um bolinho de batata tradicional da Ilha de Chiloé, feito com uma mistura de batatas cozidas e cruas raladas, temperado e frito até dourar. É um alimento básico da culinária chilota.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(variedade rica em amido, como Russet)
- 200 g Batata crua(ralada e espremida para retirar o excesso de líquido)
- 50 g Manteiga(derretida)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque e cozinhe 1kg de batatas até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse-as completamente ainda quentes.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não fiquem grumos nas batatas amassadas. - 2
Rale 200g de batata crua. Coloque a batata crua ralada em uma toalha de cozinha limpa e esprema o máximo de líquido possível.
💡 Dicas Profissionais: Este passo é crucial para evitar que o milcao fique muito úmido. - 3
Em uma tigela grande, combine as batatas cozidas amassadas, a batata crua ralada e espremida, a manteiga derretida, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa coesa.
- 4
Divida a massa em 8 porções iguais. Molde cada porção em um bolinho achatado e redondo, com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
⏱️ 10 minutes - 5
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os milcaos no óleo quente, garantindo que a panela não fique superlotada.
💡 Dicas Profissionais: O óleo deve estar quente o suficiente para chiar quando uma gota de massa for adicionada. - 6
Frite os milcaos por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
⏱️ 10 minutes💡 Dicas Profissionais: Ajuste o calor conforme necessário para evitar que queimem. - 7
Retire os milcaos da frigideira e coloque-os em uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use batatas ricas em amido para obter a melhor textura.
- ✓Os milcaos podem ser servidos como acompanhamento ou como base para outros ingredientes.
- ✓Tradicionalmente, às vezes são recheados com carne de porco ou queijo antes de fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou salsinha picadas finamente à massa para um sabor extra.
- Sirva com uma colherada de sour cream (creme azedo) ou um acompanhamento de pebre.