Milcao de Papa y Harina
Uma especialidade tradicional de Chiloé, Milcao é um tipo de bolinho ou fritura de batata feito a partir de uma mistura de batatas cozidas e cruas raladas, farinha e, às vezes, banha ou manteiga. Pode ser salgado ou doce e é frequentemente servido como acompanhamento ou lanche.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas cozidas(amassadas (de cozidas ou assadas))
- 250 g Batatas cruas(finamente raladas e espremidas para retirar o excesso de líquido)
- 150 g Farinha de trigo comum(mais um pouco para polvilhar)
- 50 g Banha ou manteiga(derretida)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- for frying Óleo vegetal ou banha
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine as batatas cozidas amassadas e as batatas cruas finamente raladas e espremidas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas cruas estejam o mais secas possível para evitar uma textura pegajosa. - 2
Adicione a farinha, a banha ou manteiga derretida, o sal e a pimenta à mistura de batata. Misture bem até formar uma massa coesa.
💡 Dicas Profissionais: A consistência deve ser firme o suficiente para moldar, mas não muito seca. - 3
Polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha. Divida a massa em 8 porções iguais e molde cada porção em um bolinho achatado e redondo, com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
- 4
Aqueça o óleo vegetal ou a banha em uma frigideira grande em fogo médio-alto. O óleo deve ter cerca de 1 cm de profundidade.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar os milcaos; uma gota de massa deve chiar imediatamente. - 5
Coloque cuidadosamente os milcaos no óleo quente, fritando em lotes para evitar que a frigideira fique cheia demais. Frite por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por dentro.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o calor conforme necessário para evitar que queimem. - 6
Retire os milcaos da frigideira e coloque-os sobre uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente enquanto estiverem quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão mais doce, omita a pimenta e adicione uma colher de sopa de açúcar à massa. Sirva com mel ou xarope.
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água ou leite.
- ✓Tradicionalmente, os milcaos às vezes são recheados com uma mistura de torresmo (chicharrones) ou queijo antes de fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebolinha ou salsinha picada finamente à massa para um sabor extra.
- Sirva como acompanhamento para ensopados ou carnes grelhadas.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de fermento em pó para uma textura um pouco mais leve.