Pastel de Jaiba
Uma rica e saborosa caçarola chilena feita com carne de caranguejo fresca, um molho cremoso e uma cobertura de purê de batata ou abóbora.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de caranguejo fresca(desfiada e limpa)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 cups Leite
- 0.5 cup Vinho branco
- 0.5 cup Creme de leite fresco
- 0.25 cup Salsinha(picada)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 kg Batatas(descascadas e cozidas até ficarem macias)
- 2 tbsp Manteiga(para amassar as batatas)
- 0.25 cup Leite(para amassar as batatas)
- 50 g Queijo parmesão(ralado, para cobrir)
👨🍳 Instruções
- 1
Refogue a cebola picada na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
- 4
Adicione gradualmente o leite e o vinho branco, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver e cozinhe até engrossar.
- 5
Misture o creme de leite fresco, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Adicione a carne de caranguejo e misture delicadamente para incorporar. Cozinhe por 2-3 minutos até aquecer.
- 6
Amasse as batatas cozidas com manteiga e leite até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Despeje a mistura de caranguejo em um refratário. Espalhe o purê de batata uniformemente por cima.
- 8
Polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até dourar e borbulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne de caranguejo fresca e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Se caranguejo fresco não estiver disponível, carne de caranguejo enlatada ou congelada de boa qualidade pode ser usada, mas escorra muito bem.
- ✓Para uma cobertura mais rica, você pode usar purê de abóbora (zapallo) em vez de batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Inclua uma colher de sopa de cebolinha picada para um frescor extra.