Pastel de Jaiba con Choclo(Pastel de Jaiba com Choclo)
Uma deliciosa caçarola chilena que combina o sabor rico e salgado do caranguejo (jaiba) com a doçura cremosa do milho (choclo). Este prato é uma representação reconfortante e saborosa das influências costeiras e agrícolas chilenas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de caranguejo fresca(cozida e desfiada)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 30 g Manteiga
- 30 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite(morno)
- 100 ml Creme de leite fresco
- 400 g Grãos de milho(fresco ou congelado)
- 50 g Queijo parmesão(ralado)
- 2 large Gemas de ovo
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Salsinha(fresca picada)
- 50 g Farinha de rosca(para cobertura)
- 15 g Manteiga(para cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte um refratário médio com manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o refratário esteja bem untado para evitar que grude. - 2
Em uma panela, derreta 30g de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Polvilhe a farinha sobre a mistura de cebola e alho. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
- 4
Adicione gradualmente o leite morno e o creme de leite fresco, batendo com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Leve para ferver suavemente, mexendo, até que o molho engrosse.
💡 Dicas Profissionais: Mexa continuamente para evitar grumos. - 5
Incorpore os grãos de milho, o queijo parmesão ralado, as gemas de ovo, o sal, a pimenta e a salsinha picada. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que as gemas sejam incorporadas e a mistura esteja aquecida.
- 6
Delicadamente, incorpore a carne de caranguejo cozida. Tenha cuidado para não desmanchar demais o caranguejo.
💡 Dicas Profissionais: Use um movimento delicado de incorporação para manter a carne de caranguejo em pedaços maiores. - 7
Despeje a mistura de caranguejo e milho no refratário preparado.
- 8
Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com 15g de manteiga derretida. Espalhe essa mistura uniformemente sobre a cobertura do pastel.
💡 Dicas Profissionais: Isso criará uma cobertura dourada e crocante. - 9
Asse por 30-40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o pastel esteja borbulhando nas bordas.
- 10
Deixe o pastel de jaiba descansar por 5-10 minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use carne de caranguejo fresca para obter o melhor sabor.
- ✓Se carne de caranguejo fresca não estiver disponível, carne de caranguejo em lata ou congelada de boa qualidade pode ser usada.
- ✓Ajuste o tempero de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
- Incorpore outros frutos do mar como camarão ou vieiras.
- Para um sabor mais rico, adicione um toque de vinho branco ao molho.