Paila Marina
Uma sopa chilena farta e saborosa, a Paila Marina é um prato reconfortante repleto de uma variedade de frutos do mar frescos, cozidos em um rico caldo de peixe com vegetais e ervas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe fresco variados (ex: pescada, linguado, cação)(cortados em pedaços grandes)
- 500 g Vongoles(bem lavados)
- 500 g Mexilhões(limpos e sem a barba)
- 250 g Camarões(descascados e limpos)
- 200 g Lula(limpa e cortada em anéis)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Tomates(em cubos)
- 1 medium Pimentão (vermelho ou verde)(em cubos)
- 1.5 liters Caldo de peixe ou suco de vongole
- 200 ml Vinho branco
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1/2 cup Coentro ou salsinha fresca(picada, para guarnecer)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 Folha de louro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão, refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e os tomates em cubos. Cozinhe por mais 3-5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.
- 3
Despeje o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos, raspando quaisquer pedacinhos grudados no fundo da panela.
- 4
Adicione o caldo de peixe (ou suco de vongole), a folha de louro, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver em fogo baixo.
- 5
Adicione os pedaços de peixe e os anéis de lula ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja quase cozido.
- 6
Adicione os vongoles e mexilhões. Tampe a panela e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que as conchas abram. Descarte qualquer marisco que não abra.
- 7
Misture os camarões e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que fiquem rosados e cozidos.
- 8
Retire a folha de louro. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva a Paila Marina em tigelas aquecidas, garantindo que cada porção tenha uma boa variedade de frutos do mar. Guarneça com coentro ou salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use os frutos do mar mais frescos disponíveis para o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe demais os frutos do mar, pois podem ficar borrachudos.
- ✓Sirva com pão crocante para mergulhar no caldo saboroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tipos de mariscos como vieiras ou patas de caranguejo.
- Inclua batatas ou cenouras em cubos para uma sopa mais substanciosa.
- Um toque de suco de limão pode realçar os sabores.