👨‍🍳 Instruções

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   Prepare o tofu: Corte o tofu em blocos de 4x4x3 cm. Corte cuidadosamente um retângulo na parte superior de cada bloco de tofu para criar um bolso, tomando cuidado para não cortar até o fim. Retire um pouco do tofu para formar um bolso. (Você pode usar o tofu retirado em outros pratos).

   💡 Dicas Profissionais: Se o tofu estiver muito mole, refrigerá-lo ligeiramente ou polvilhá-lo com água fria pode ajudar a torná-lo mais fácil de cortar e esvaziar.
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   Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne de porco picada à mão, os cogumelos shiitake picados, as castanhas d'água picadas, o gengibre ralado, o alho picado, as cebolinhas picadas, o molho de soja claro, o molho de ostra, o vinho Shaoxing, o açúcar, o sal, o óleo de gergelim e 1 colher de sopa de amido de milho. Misture bem até formar uma pasta pegajosa. Você pode usar as mãos para misturar e amaciar a mistura jogando-a repetidamente de volta na tigela.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne de porco esteja bem misturada e pegajosa para ajudar a manter sua forma ao ser recheada no tofu.
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   Recheie o tofu: Recheie cuidadosamente cada bolso de tofu com a mistura de carne de porco, pressionando firmemente. Não recheie em excesso, mas certifique-se de que os bolsos estejam bem cheios.

   💡 Dicas Profissionais: Qualquer recheio em excesso pode ser enrolado em pequenas almôndegas e cozido junto com o tofu.
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   Frite o tofu em frigideira: Aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira de fundo plano em fogo médio até atingir cerca de 1/3 da altura do tofu. Coloque cuidadosamente os pedaços de tofu recheados, com o lado do recheio para baixo, no óleo quente. Frite por 2-3 minutos até dourar. Vire e frite os outros lados por mais 2-3 minutos.

   💡 Dicas Profissionais: Fritar o tofu cria uma crosta agradável e ajuda a selar o recheio.
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   Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture 0,5 colher de sopa restante de amido de milho com 1 colher de sopa do líquido de demolho dos cogumelos/camarões (se houver) ou água. Em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha (ou água), 1/2 colher de sopa de molho de soja claro e uma pitada de açúcar. Misture bem.

   💡 Dicas Profissionais: Esta mistura irá engrossar o molho.
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   Cozinhe o tofu em molho: Arrume o tofu frito na mesma frigideira (ou em uma limpa). Despeje a mistura de molho preparada sobre o tofu. Leve o molho a um leve fervilhado em fogo baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 3 minutos.

   💡 Dicas Profissionais: Cobrir ajuda a cozinhar o tofu no vapor e infundi-lo com os sabores do molho.
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   Engrosse o molho: Retire a tampa. Se o molho não estiver espesso o suficiente, você pode adicionar um pouco mais de mistura de amido de milho. Cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo delicadamente, até que o molho tenha engrossado e cubra o tofu.

   💡 Dicas Profissionais: Observe o molho cuidadosamente para evitar que engrosse demais ou queime.
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   Sirva: Coloque o tofu recheado Hakka no prato e regue com o molho engrossado por cima. Decore com cebolinhas picadas e sirva quente com arroz cozido no vapor.

   💡 Dicas Profissionais: Este prato combina maravilhosamente com um acompanhamento simples de vegetais verdes.