Pandebono
Pandebono, que significa "pão bom", é um pão de queijo colombiano adorado, originário da região do Valle del Cauca. É um pãozinho delicioso, naturalmente sem glúten, caracterizado por sua casca levemente crocante, interior macio e mastigável, e um sabor rico e salgado de queijo, tornando-o um acompanhamento perfeito para o café ou um lanche satisfatório a qualquer hora do dia.
🧂 Ingredientes
- 1 cup (about 120g) Amido de tapioca (ou amido de mandioca)(Também conhecido como farinha de mandioca)
- 1/2 cup (about 70g) Farinha de milho pré-cozida (Masarepa)(Não substitua por fubá)
- 200g Queijo feta(Esfarelado; confere salinidade)
- 1 Queijo fresco(Ralado ou esfarelado; para um sabor de queijo mais suave)
- 2 tbsp (about 30g) Ovo grande(Temperatura ambiente)
- 1/4 tsp Manteiga sem sal(Derretida)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
⏱️ 5 minutes - 2
Em um processador de alimentos, combine o amido de tapioca, a masarepa, o queijo feta esfarelado e o queijo fresco. Processe até que a mistura esteja bem combinada e pareça uma farofa grossa.
⏱️ 5 minutes - 3
Adicione o ovo em temperatura ambiente e a manteiga derretida ao processador de alimentos. Processe até formar uma massa coesa e levemente pegajosa. Se a massa parecer muito seca para se juntar, adicione a colher de sopa opcional de leite e processe brevemente.
⏱️ 3 minutes - 4
Unte levemente as mãos ou polvilhe-as com amido de tapioca. Divida a massa em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola, com cerca de 3 cm de diâmetro.
⏱️ 3 minutes - 5
Coloque as bolas de massa na assadeira preparada, garantindo que tenham alguns centímetros de espaço entre elas para permitir uma leve expansão.
⏱️ 7 minutes - 6
Asse por 15-20 minutos, ou até que os pandebonos estejam inchados e dourados por cima. Devem soar ocos ao serem batidos.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de servir. O pandebono é melhor apreciado quente.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa para manusear, refrigerá-la na geladeira por cerca de 15 minutos pode facilitar a modelagem.
- ✓Para uma forma mais uniforme e redonda, você também pode assar os pandebonos em formas de mini muffin.
- ✓O teor de sal pode variar muito dependendo do queijo usado; prove um pequeno pedaço do queijo com antecedência e ajuste o sal de acordo.
- ✓Certifique-se de que seu ovo esteja em temperatura ambiente, pois isso ajuda a massa a se ligar de forma mais eficaz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para um toque de doçura, uma colher de chá de açúcar pode ser adicionada aos ingredientes secos.
- Algumas variações incluem uma pequena quantidade de fermento em pó (cerca de 1 colher de chá) para uma textura ligeiramente mais leve, embora receitas tradicionais geralmente o omitam.
- Para uma variação mais doce, um pequeno pedaço de goiabada (bocadillo) pode ser envolvido na bola de massa antes de assar.