Poulet à la Vanille(Frango à Baunilha)
Chicken with Vanilla Sauce
Um prato comoriano único com frango cozido lentamente em um molho perfumado infundido com baunilha, frequentemente enriquecido com leite de coco e especiarias aromáticas. Este prato destaca a produção renomada de baunilha das ilhas e o amor por combinar sabores doces e salgados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(fresco, ralado)
- 1 pod Vagem de baunilha(aberta ao meio no sentido do comprimento, sementes raspadas)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 0.5 tsp Cravo moído
- 0.5 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 100 ml Água(opcional, se o molho estiver muito grosso)
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 5
Misture o cravo moído, a canela e o açafrão. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente.
- 6
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione as sementes de baunilha raspadas e a vagem de baunilha. Despeje o leite de coco e 100ml de água (se estiver usando). Misture para combinar.
- 7
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido. Mexa ocasionalmente.
- 8
Remova a vagem de baunilha antes de servir. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.
- 9
Guarneça com coentro fresco e sirva quente, geralmente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar coxas e sobrecoxas de frango resultará em uma carne mais macia e saborosa.
- ✓Certifique-se de raspar as sementes da vagem de baunilha para máxima infusão de sabor.
- ✓Se você não encontrar vagens de baunilha frescas, pode usar 1 colher de chá de extrato de baunilha puro, adicionado nos últimos 10 minutos de cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns tomates picados junto com as cebolas para um molho mais rico.
- Uma pitada de pimenta caiena pode ser adicionada para um toque picante.