Arroz con Gandules Costarricense
Um prato de arroz saboroso e aromático com ervilhas de pombo, frequentemente cozido com carne de porco ou frango, e temperado com uma mistura de especiarias tradicionais da Costa Rica. Este prato é um item básico para celebrações e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz branco agulhinha
- 1.5 cups Ervilha de pombo(enlatada ou cozida a partir de seca)
- 200 g Paleta de porco(em cubos pequenos (opcional))
- 2 boneless, skinless Coxas de frango(em cubos (opcional))
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 1/2 medium Pimentão vermelho(picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1/2 cup Molho de tomate
- 3 cups Caldo de frango
- 2 tablespoons Sofrito (ou uma mistura de culantro, coentro, orégano)
- 1 teaspoon Açafrão em pó ou óleo de urucum(para dar cor)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tablespoons Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Se estiver usando carne de porco ou frango, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro em fogo médio-alto. Doure a carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola e o pimentão picados à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o molho de tomate, o sofrito (ou ervas) e o açafrão em pó/óleo. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Retorne a carne dourada à panela (se estiver usando). Adicione o arroz lavado e mexa para cobri-lo com a mistura. Despeje o caldo de frango e adicione as ervilhas de pombo.
- 5
Leve a mistura para ferver. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido seja absorvido.
- 6
Deixe o arroz descansar, tampado, por 5-10 minutos fora do fogo. Solte com um garfo antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se estiver usando ervilhas de pombo secas, deixe-as de molho durante a noite e cozinhe-as até ficarem macias antes de adicionar ao arroz.
- ✓Salsa Lizano pode ser usada como alternativa ou adição de tempero.
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione presunto em cubos ou bacon para um sabor extra.
- Incorpore outros vegetais como milho em grãos ou cenoura em cubos.