Arroz con Pollo Costarricense(Arroz com Frango Costarriquenho)
Um prato saboroso e reconfortante feito em uma panela só, com frango macio e arroz cozidos com vegetais aromáticos e temperados com especiarias tradicionais da Costa Rica. É um item básico em reuniões familiares e celebrações.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(com osso, com pele)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola amarela(picada)
- 1 medium Pimentão vermelho(picado)
- 2 medium Talo de aipo(picado)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 cups Arroz branco de grão longo
- 4 cups Caldo de frango
- 1 tbsp Pasta de urucum(ou pó de urucum)
- 2 tbsp Salsa Lizano(opcional, para um sabor autêntico)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 0.5 cup Coentro fresco(picado, e mais para guarnição)
- 1 cup Ervilhas congeladas(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, o pimentão vermelho e o aipo. Refogue por 5-7 minutos até ficarem macios. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
💡 Dicas Profissionais: Essa mistura de vegetais refogados é chamada de 'sofrito' e forma a base de sabor do prato. - 2
Adicione o arroz branco de grão longo na panela e mexa para envolver no sofrito. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até que o arroz esteja levemente tostado.
⏱️ 2 minutes - 3
Despeje o caldo de frango, a pasta de urucum e a Salsa Lizano (se estiver usando). Misture bem para combinar e dissolver a pasta de urucum. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: A pasta de urucum dá ao prato sua cor amarelo-alaranjada característica. - 4
Adicione as coxas de frango com osso na panela, aninhando-as na mistura de arroz. Certifique-se de que o frango esteja quase submerso no líquido.
- 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Evite mexer demais para não deixar o arroz empapado.
⏱️ 25 minutes💡 Dicas Profissionais: Verifique o arroz na metade do cozimento e adicione um pouco mais de caldo ou água se parecer muito seco. - 6
Se estiver usando ervilhas congeladas, adicione-as nos últimos 5 minutos de cozimento.
⏱️ 5 minutes - 7
Quando o arroz estiver cozido e o líquido absorvido, retire a panela do fogo. Deixe descansar, tampado, por 5-10 minutos. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Retire as coxas de frango, desfie a carne e retorne à panela, ou sirva o frango desfiado sobre o arroz.
⏱️ 10 minutes - 8
Misture o coentro fresco picado. Sirva quente, guarnecido com coentro extra.
💡 Dicas Profissionais: Tradicionalmente servido com feijão refrito e batatas chips.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode cozinhar o frango separadamente primeiro, reservar o caldo, desfiar o frango e depois adicioná-lo de volta ao arroz.
- ✓Salsa Lizano é um condimento popular da Costa Rica que adiciona um sabor salgado único. Se não encontrar, pode omitir ou usar uma pitada de molho inglês.
- ✓Não misture demais o arroz depois que ele começar a cozinhar, pois isso pode deixá-lo grudento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura ralada ou milho.
- Use filé de peito de frango sem pele e sem osso para um tempo de cozimento mais rápido.
- Para um prato mais picante, adicione uma pimenta jalapeño picada finamente com o sofrito.