Pollo en Salsa de Curtido(Frango ao Molho de Curtido)
Um prato costarriquenho saboroso e reconfortante, apresentando frango cozido em um molho rico e ácido feito com vegetais em conserva (curtido) e especiarias aromáticas. Esta receita oferece um toque único em preparações tradicionais de frango, destacando o amor do país por sabores vibrantes e complexos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pedaços de frango(coxas e sobrecoxas com osso e pele recomendadas)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 medium Cebola(picada)
- 1 medium Pimentão(picado (qualquer cor))
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 2 cups Caldo de frango
- 1 cup Vegetais em conserva (curtido)(finamente picados (ex: cenoura, couve-flor, vagem, cebola, jalapeños - use um curtido de boa qualidade comprado pronto ou caseiro))
- 1 tbsp Molho inglês
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que o frango esteja seco ajuda a dourar melhor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adicione a cebola e o pimentão picados à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Dicas Profissionais: Raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 5
Misture os tomates amassados, o caldo de frango, o molho inglês, o cominho e a páprica. Deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos conforme necessário. - 6
Retorne o frango dourado para a panela. Adicione os vegetais em conserva (curtido) finamente picados. Mexa para combinar.
- 7
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: O molho deve engrossar ligeiramente. - 8
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Guarneça com coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um prato mais picante, use um curtido com mais jalapeños ou adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho.
- ✓Se você não encontrar curtido pronto, pode fazer uma versão rápida picando finamente cenoura em conserva, couve-flor e cebola.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com arroz branco para absorver o molho saboroso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais ao molho, como batatas ou ervilhas.
- Para um molho mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de extrato de tomate junto com os tomates amassados.