Arroz de Maíz con Pollo(Arroz de Milho com Frango)
Arroz de Milho com Frango é um prato substancioso e saboroso da região de Guanacaste, na Costa Rica, apresentando grãos de milho cozidos com frango e vegetais aromáticos. É uma refeição reconfortante e tradicional, muitas vezes preparada para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 500 g Milho graúdo (hominy corn)
- 1 kg Frango (inteiro ou em partes)
- 1 large Cebola(picada)
- 1 large Pimentão(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 bunch Coentro(picado)
- 1 tbsp Urucum (achiote)(para dar cor)
- 6 cups Caldo de frango
- 2 tbsp Salsa Lizano
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o milho graúdo em água corrente até que ela saia limpa. Se estiver usando milho graúdo seco, deixe-o de molho durante a noite, seguindo as instruções da embalagem.
💡 Dicas Profissionais: Este passo é crucial para remover quaisquer impurezas e a casca externa do milho. - 2
Em uma panela grande, cozinhe o frango com água suficiente para cobrir, junto com metade da cebola picada, um dente de alho e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo brando até que o frango esteja bem cozido. Reserve o frango e o caldo.
⏱️ 45 minutes - 3
Desfie o frango cozido e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar o caldo de frango em outros pratos se não precisar de todo para o arroz. - 4
Na mesma panela (ou em uma limpa), aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o restante da cebola picada, o pimentão e o alho picado. Refogue até ficarem macios.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione o milho graúdo lavado, o frango desfiado, o urucum e o coentro picado à panela. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: O urucum dará ao prato sua cor amarelo-alaranjada característica. - 6
Despeje o caldo de frango reservado e a Salsa Lizano. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o milho esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, mexendo ocasionalmente.
⏱️ 45 minutes💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo ou água se o arroz ficar muito seco antes que o milho esteja macio. - 7
Após o cozimento, deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente como prato principal.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o milho graúdo seja bem lavado para remover qualquer resíduo calcário.
- ✓Ajuste a quantidade de urucum para a cor desejada.
- ✓A Salsa Lizano adiciona um sabor único da Costa Rica; se indisponível, um toque de molho inglês pode ser um substituto, embora o sabor seja diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas ou cenouras.
- Use carne de porco em vez de frango para um perfil de sabor diferente.