Patacones Ticos
Fatias crocantes de banana-da-terra verde, fritas duas vezes, um lanche ou acompanhamento adorado na Costa Rica. São dourados por fora, macios por dentro e perfeitos para mergulhar.
🧂 Ingredientes
- 3 large Bananas-da-terra verdes
- 3 cups Óleo vegetal(para fritar)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1 cup Água(para o banho de sal)
- 0.5 tsp Alho em pó(opcional, para o banho de sal)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Bananas-da-terra: Corte as pontas das bananas-da-terra verdes. Faça um corte longitudinal ao longo das nervuras de cada banana-da-terra, com cuidado para não cortar a polpa. Use os dedos ou uma faca para descascar a casca grossa.
💡 Dicas Profissionais: Bananas-da-terra verdes são essenciais para a textura firme necessária para os patacones. - 2
Corte cada banana-da-terra descascada em rodelas de 2,5 cm de espessura.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio até atingir cerca de 175°C. Teste o óleo jogando um pequeno pedaço de banana-da-terra; ele deve borbulhar imediatamente.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: Mantenha uma temperatura de óleo consistente para uma fritura ideal. - 4
Adicione cuidadosamente as rodelas de banana-da-terra ao óleo quente em uma única camada, sem sobrecarregar a panela. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem levemente douradas, mas não totalmente cozidas.
⏱️ 6 minutes - 5
Retire as rodelas de banana-da-terra do óleo com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
💡 Dicas Profissionais: Escorra bem para evitar respingos na próxima etapa. - 6
Prepare o Banho de Sal: Em uma tigela pequena, misture a água com o sal e o alho em pó (se estiver usando).
- 7
Amasse as Bananas-da-terra: Enquanto as bananas-da-terra ainda estiverem quentes, amasse cada rodela usando uma tostonera (prensa para banana-da-terra), o fundo de um prato raso ou um copo resistente. Amasse até obter cerca de 0,6 cm de espessura. Se grudar, use um pedaço de plástico filme ou papel manteiga entre a banana-da-terra e a prensa.
💡 Dicas Profissionais: Pressione firmemente, mas de maneira uniforme, para evitar quebrar a banana-da-terra. - 8
Mergulhe cada rodela de banana-da-terra amassada brevemente na mistura de água salgada e, em seguida, seque com papel toalha.
- 9
Retorne as bananas-da-terra amassadas ao óleo quente (aumente o fogo ligeiramente para médio-alto, cerca de 190°C) e frite por mais 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem crocantes e douradas.
⏱️ 6 minutes💡 Dicas Profissionais: Esta segunda fritura garante a crocância. - 10
Retire os patacones com uma escumadeira e coloque-os em um prato limpo forrado com papel toalha. Polvilhe com sal adicional, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que suas bananas-da-terra estejam firmes e verdes para obter os melhores resultados.
- ✓Se você não tiver uma tostonera, um prato ou copo resistente funciona bem para amassar.
- ✓Os patacones são tradicionalmente servidos com chimichurri, guacamole, feijão refrito ou seu molho favorito.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma opção mais saudável, experimente patacones assados.
- Adicione uma pitada de pimenta em pó ao banho de sal para um toque picante.
- Sirva como base para coberturas como frango desfiado ou picadillo.