Vigorón
Um popular e refrescante petisco de rua da Costa Rica, o Vigorón é uma salada vibrante com mandioca cozida, torresmos (pele de porco frita) e uma salada de repolho picante, tudo regado com um molho cítrico de limão.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Mandioca(descascada e cortada em pedaços grandes)
- enough to cover yuca Água
- 1 tbsp Sal
- 1/2 medium head Repolho(ralado finamente)
- 1 medium Cenoura(ralada)
- 1/4 cup Coentro(picado)
- 3 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Vinagre branco
- 2 tbsp Óleo vegetal
- to taste Sal e pimenta do reino
- 150 g Torresmos(comprados prontos ou caseiros)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os pedaços de mandioca em uma panela grande e cubra com água. Adicione sal. Leve para ferver e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que a mandioca esteja macia quando espetada com um garfo.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Enquanto a mandioca cozinha, prepare a salada. Em uma tigela grande, misture o repolho ralado, a cenoura ralada e o coentro picado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o repolho esteja bem fininho para uma melhor textura. - 3
Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o vinagre branco, o óleo vegetal, o sal e a pimenta do reino para fazer o molho.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste os temperos a seu gosto. - 4
Escorra a mandioca cozida e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Deixe esfriar um pouco.
💡 Dicas Profissionais: Remova a fibra central dura dos pedaços de mandioca. - 5
Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem para combinar. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para os sabores se fundirem.
⏱️ 10 minutes - 6
Para servir, coloque uma porção da salada temperada em um prato. Cubra com pedaços de mandioca cozida e uma quantidade generosa de torresmos.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para a melhor textura dos torresmos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de cominho ao molho da salada.
- ✓Se não encontrar torresmos, barriga de porco frita crocante pode ser um substituto, embora a textura seja diferente.
- ✓O Vigorón é melhor apreciado fresco, pois a salada pode ficar aguada se deixada de molho por muito tempo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cebola roxa fatiada finamente à salada para um toque mais picante.
- Algumas variações incluem uma colher de molho Lizano para uma camada extra de sabor.