Dalmatinska Mesna Juha s Povrćem(Sopa de Carne e Legumes da Dalmácia)
Uma sopa robusta e saborosa de carne e legumes, típica da culinária da Dalmácia. Esta sopa é rica em pedaços macios de carne e uma mistura de vegetais frescos, muitas vezes servida como uma entrada reconfortante ou um prato principal leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina ou vitela (para caldo)(ex: músculo, acém ou rabo bovino)
- 2.5 l Água
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas em cubos)
- 1 medium Raiz de salsa(descascada e picada em cubos)
- 1 large Talo de aipo(picado em cubos)
- 1 large Cebola(cortada em quartos)
- 2 medium Batatas(descascadas e picadas em cubos)
- 1 medium Alho-poró(partes branca e verde clara, fatiado)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino preta
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque a carne bovina ou vitela em uma panela grande com 2,5 litros de água fria. Leve para ferver, depois reduza o fogo, retire qualquer espuma e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora para criar um caldo rico.
- 2
Adicione as cenouras picadas em cubos, a raiz de salsa, o aipo e a cebola em quartos à panela. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e os vegetais cozidos.
- 3
Retire a carne e os vegetais grandes (cebola, raiz de salsa, aipo) da panela. Coe o caldo, se desejar uma sopa mais clara. Desfie ou corte a carne cozida em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 4
Retorne o caldo à panela. Adicione as batatas picadas em cubos e o alho-poró fatiado. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- 5
Adicione a carne desfiada ou em cubos de volta à sopa. Adicione a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Sirva quente, guarnecida com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pequeno pedaço de pastinaca junto com outros vegetais de raiz.
- ✓Se você prefere uma sopa mais grossa, pode adicionar uma colher de sopa de farinha misturada com um pouco de água ao caldo antes de adicionar as batatas.
- ✓Esta sopa pode ser feita com antecedência e reaquecida; os sabores geralmente se aprofundam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como ervilhas, vagem ou formatos pequenos de massa.
- Para uma refeição mais substanciosa, adicione pequenas bolinhas de massa ou nhoque no final do cozimento.