Zagrebački Odrezak
Zagreb Schnitzel
Uma versão sofisticada croata do bife à milanesa vienense, este prato apresenta um tenro escalope de vitela ou porco recheado com presunto e queijo, depois empanado e frito até ficar dourado.
🧂 Ingredientes
- 2 large Escalopes de vitela ou porco(cerca de 150-200g cada, batidos finos)
- 4 slices Presunto cozido
- 4 slices Queijo Gouda ou similar semi-duro
- 100 g Farinha de trigo
- 2 large Ovos(batidos)
- 150 g Farinha de rosca
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino(moída na hora)
- for frying Óleo vegetal ou banha
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque um escalope entre dois pedaços de plástico filme e bata bem fininho, com cerca de 3-4 mm de espessura. Repita com o outro escalope.
- 2
Tempere os escalopes batidos com sal e pimenta em ambos os lados.
- 3
Em uma metade de cada escalope, disponha duas fatias de presunto e duas fatias de queijo. Dobre a outra metade do escalope sobre o recheio, pressionando as bordas para selar. Você pode prender as bordas com palitos de dente, se necessário.
- 4
Prepare três pratos rasos: um com farinha de trigo, um com ovos batidos e um com farinha de rosca.
- 5
Passe cada escalope recheado primeiro na farinha de trigo, depois mergulhe nos ovos batidos, garantindo que esteja completamente coberto, e por fim, cubra generosamente com farinha de rosca. Pressione firmemente a farinha de rosca no escalope.
- 6
Aqueça uma quantidade generosa de óleo ou banha em uma frigideira grande em fogo médio-alto. A gordura deve ter cerca de 1-2 cm de profundidade.
- 7
Com cuidado, coloque os escalopes empanados no óleo quente e frite por cerca de 4-6 minutos de cada lado, ou até dourarem e o queijo derreter e ficar cremoso por dentro. Ajuste o fogo conforme necessário para evitar queimar.
- 8
Retire os escalopes fritos da frigideira e coloque-os sobre uma grade ou papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Retire os palitos de dente, se usados.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que os escalopes sejam batidos bem finos para um cozimento uniforme e maciez.
- ✓Sele bem as bordas do escalope para evitar que o queijo vaze durante a fritura.
- ✓Use óleo suficiente para fritar e garantir uma crosta crocante.
- ✓Sirva imediatamente para obter a melhor textura e queijo derretido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes tipos de queijo, como suíço ou provolone.
- Adicione uma fatia fina de presunto cru em vez de presunto cozido.
- Sirva com uma fatia de limão.