Zeleni Žganci(Žganci Verdes)
Um prato rústico e substancioso da região de Gorski Kotar, Zeleni Žganci é um tipo de polenta feita com urtigas, o que lhe confere uma cor verde vibrante e um sabor terroso único. É frequentemente servido como acompanhamento ou como uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Folhas de urtiga frescas(folhas jovens, lavadas cuidadosamente)
- 200 g Farinha de milho (polenta)
- 800 ml Água
- 200 ml Leite
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 30 g Manteiga(opcional, para servir)
- for serving Creme de leite azedo (sour cream)(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Escalde as folhas de urtiga em água fervente com sal por 2-3 minutos. Escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para preservar a cor. Retire o excesso de água e pique finamente.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
- 3
Adicione as urtigas picadas à panela e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Em uma panela separada, ferva a água e o leite. Adicione gradualmente a farinha de milho, mexendo com um batedor para evitar grumos.
- 5
Reduza o fogo para baixo e cozinhe a polenta, mexendo frequentemente, por cerca de 20-25 minutos, ou até engrossar e ficar macia.
- 6
Incorpore as urtigas cozidas à polenta. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Sirva quente, opcionalmente com um pedaço de manteiga e uma colher de creme de leite azedo por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use luvas ao manusear urtigas frescas para evitar picadas.
- ✓Certifique-se de que as urtigas sejam jovens e tenras para obter o melhor sabor e textura.
- ✓Mexa a polenta constantemente para obter uma consistência suave.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada para um toque extra.
- Incorpore queijo feta esmigalhado para um toque salgado.
- Sirva com um ovo frito por cima para uma refeição mais completa.