Ajiaco de Pollo y Malanga(Ajiaco de Frango e Malanga)
Um ensopado farto e reconfortante de frango e malanga, uma variação do Ajiaco tradicional, rico em vegetais de raiz e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Pedaços de frango(com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas))
- 1.5 lbs Malanga(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 ears Milho em espiga(cortado em pedaços de 5 cm)
- 2 green Plátanos(descascados e cortados em cubos de 2,5 cm)
- 1 lb Mandioca (aipim)(descascada e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 large Cebola amarela(picada)
- 1 large Pimentão verde(picado)
- 5 cloves Alho(picado)
- 8 cups Caldo de frango
- 15 oz Molho de tomate(enlatado)
- 2 Folha de louro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/4 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela holandesa, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho picado à panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Misture a malanga, o milho, os plátanos e a mandioca. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Retorne o frango para a panela. Adicione o caldo de frango, o molho de tomate, as folhas de louro, o cominho e o orégano. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, ou até que o frango esteja macio e os vegetais de raiz cozidos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
À medida que o ensopado cozinha, a malanga e a mandioca se desfarão um pouco, espessando o caldo. Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de frango ou água.
- 7
Remova as folhas de louro antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 8
Sirva o Ajiaco em tigelas e guarneça com coentro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A malanga pode ser escorregadia; use um descascador e uma faca afiados.
- ✓Se não encontrar malanga, pode substituir por inhame ou mais mandioca.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pedaços de carne bovina ou suína para um sabor mais rico.
- Inclua outros vegetais de raiz como batata doce ou inhame.