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Arroz con Pollo(Arroz con Pollo Cubano)

Name: Arroz con Pollo
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Pedaços de frango com osso e pele (coxas e sobrecoxas recomendadas) (cerca de 1,1 kg); 2 cups Azeite de oliva (About 400g. Rinsed until water runs clear.); 1 cup Cebola amarela (picada finamente); 2 Pimentão verde (picado finamente); 240 ml Alho (picado); 3 cups Molho de tomate (cerca de 225g); 1/4 tsp Vinho branco seco para cozinhar (Vino Seco) (cerca de 120ml); 120 ml Caldo de galinha (cerca de 950ml); 1 cup Arroz branco de grão longo (lavado e escorrido); 1/4 cup Sazon Goya com Azafrán (ou tempero equivalente de urucum) (para cor e sabor); 2 tbsp Orégano seco; to taste undefined Cominho em pó; to taste undefined Folha de louro

Um amado clássico cubano feito em uma panela só, o Arroz con Pollo apresenta frango macio cozido com arroz aromático em um caldo saboroso. Este prato é um pilar da culinária caseira cubana, frequentemente enfeitando reuniões familiares e ocasiões especiais com sua presença reconfortante.

Tempo de Preparo25 minutes

Tempo de Cozimento45 minutes

Tempo Total1 hour 10 minutes

Porções6

DificuldadeMedium

2 edições· Feb 8

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👨‍🍳 Instruções

1
Tempere os pedaços de frango generosamente de todos os lados com sal e pimenta do reino. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o frango em levas até ficar bem dourado de todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Não sobrecarregue a panela. Retire o frango dourado para um prato e reserve.
⏱️ 15 minutes
2
Reduza o fogo para médio. Adicione a colher de sopa restante de azeite de oliva na panela. Adicione a cebola e o pimentão verde picados e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimar.
⏱️ 10 minutes
3
Misture o molho de tomate, o vinho branco seco, o pacote de Sazon, o orégano seco, o cominho em pó e a folha de louro. Cozinhe por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
⏱️ 25 minutes
4
Despeje o caldo de galinha e deixe a mistura ferver vigorosamente. Prove o líquido e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário; deve ser bem temperado, pois vai dar sabor ao arroz.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)

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💡 Dicas Profissionais

✓Para um sabor mais rico, use pedaços de frango com osso e pele. A pele pode ser removida antes de comer, se preferir.
✓Certifique-se de que sua panela tenha uma tampa que se encaixe bem para reter o vapor de forma eficaz, o que é crucial para cozinhar o arroz adequadamente.
✓Não pule a lavagem do arroz; isso remove o excesso de amido e evita que o prato final fique pegajoso.
✓O tempero do caldo é fundamental. Prove e ajuste o sal e a pimenta antes de adicionar o arroz, pois o arroz absorverá todos os sabores.

✨ Ideias de Variações

Inspiração para sua própria versão desta receita

Para um estilo 'a la chorrera', use um pouco mais de caldo e cozinhe sem tampa nos últimos minutos para obter uma consistência mais soposa.
Adicione um pouco de cerveja (lager ou pilsner) junto com ou em vez do vinho branco para uma camada extra de sabor.
Incorpore outros vegetais como pimentões picados, azeitonas ou pequenos pedaços de pimentão vermelho assado junto com as ervilhas.