Caldo de Chivo con Guisantes(Caldo de Carne de Bode com Ervilhas)
Um ensopado farto e saboroso de carne de bode com pedaços macios cozidos lentamente em um caldo rico com vegetais e ervilhas, representando uma especialidade regional menos comum, mas tradicional.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de bode(cortada em pedaços de 5 cm, com osso é preferível)
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 2 medium Cebolas amarelas(picadas)
- 6 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 large Pimentão verde(picado)
- 4 medium Tomates(em cubos)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 cup Vinho branco seco
- 6 cups Caldo de carne
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Orégano
- 1 tsp Páprica defumada
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1.5 cups Ervilhas congeladas
- 1/2 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 1/2 cup Salsinha fresca(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque a carne de bode com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Garantir que a carne esteja seca ajuda a dourar. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande tipo Dutch oven ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure a carne de bode em levas, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire a carne e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas e o pimentão à panela e refogue até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Raspe os pedaços dourados do fundo da panela. - 4
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione os tomates em cubos e o extrato de tomate, mexendo para combinar. Cozinhe por 2-3 minutos, permitindo que o extrato de tomate escureça.
- 6
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para deglaçar. Deixe ferver por 2-3 minutos até reduzir ligeiramente.
- 7
Retorne a carne de bode dourada à panela. Adicione o caldo de carne, as folhas de louro, o cominho, o orégano e a páprica defumada. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja quase submersa no líquido. - 8
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até que a carne de bode esteja muito macia.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e adicione mais caldo, se necessário. - 9
Misture as ervilhas congeladas nos últimos 15 minutos de cozimento.
- 10
Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero conforme necessário. - 11
Sirva o caldo em tigelas e guarneça generosamente com coentro e salsinha frescos.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com pão crocante para mergulhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar carne de bode com osso adiciona mais sabor ao caldo.
- ✓Cozimento lento é essencial para amaciar a carne de bode.
- ✓Ajuste a quantidade de líquido para obter a consistência de ensopado desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas em cubos ou inhame cozido na última hora de cozimento para um ensopado mais substancioso.
- Inclua uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.