Chilindron de Chivo
Cuban Goat Stew
Um ensopado rústico e saboroso de cabrito cozido lentamente em um rico molho vermelho com tomates, pimentões, cebola, alho e vinho, frequentemente com um toque de laranja azeda.
🧂 Ingredientes
- 6 lbs Carne de cabrito(cortada em pedaços médios, gordura em excesso removida)
- 1 cup Suco de laranja azeda(ou uma mistura de suco de laranja e limão)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1.5 teaspoons Cominho em pó
- 1.5 teaspoons Orégano seco
- 0.5 cup Óleo vegetal
- 10 cloves Dentes de alho(picados ou amassados)
- 2 large Cebolas(fatiadas ou picadas)
- 2 Pimentões vermelhos(picados)
- 5 Tomates(sem pele e picados, ou use 1 xícara de purê de tomate)
- 300 ml Vinho tinto seco
- 2 Folhas de louro
- as needed Caldo (opcional)
- for garnish Salsinha fresca(finamente picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um recipiente fundo, combine a carne de cabrito com o suco de laranja azeda, sal, pimenta do reino, cominho e orégano. Misture bem e deixe marinar por 2-3 horas.
⏱️ 2-3 hours - 2
Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos. Adicione as cebolas fatiadas e os pimentões vermelhos picados e cozinhe até amaciarem, cerca de 10 minutos.
⏱️ 12 minutes - 3
Adicione os tomates picados (ou purê de tomate) e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione a carne de cabrito marinada à panela. Misture bem com o refogado e cozinhe por 5 minutos, permitindo que a carne doure levemente.
⏱️ 5 minutes - 5
Despeje o vinho tinto e adicione as folhas de louro. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40 minutos a 1 hora e meia, ou até que a carne de cabrito esteja macia. Adicione caldo se o molho ficar muito seco.
⏱️ 40 minutes - 1.5 hours - 6
Ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixe o ensopado descansar por alguns minutos fora do fogo, tampado. Decore com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva com arroz branco, aipim (mandioca) ou pão rústico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A carne de cabrito pode ser dura, então certifique-se de cozinhá-la até ficar bem macia.
- ✓O suco de laranja azeda é crucial para amaciar a carne e adicionar sabor autêntico.
- ✓Se não tiver vinho tinto, um vinho branco seco pode ser usado como substituto.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um toque de rum para um sabor mais profundo.
- Uma pitada de pimenta caiena pode ser adicionada para um toque picante.