Fricase de Pollo(Fricassê de Frango)
Cuban Chicken Fricassee
Um guisado reconfortante e saboroso de frango cubano, com pedaços macios de frango cozidos em um rico molho à base de tomate com batatas, azeitonas e alcaparras.
🧂 Ingredientes
- 4 lbs Coxas e sobrecoxas de frango com osso e pele
- 1 cup Marinada mojo
- 0.25 cup Azeite de oliva
- 1 large Cebola amarela grande(picada)
- 1 large Pimentão verde grande(picado)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 cup Molho de tomate
- 1 cup Vinho branco seco para cozinhar (vino seco)
- 2 cups Água
- 1 Folha de louro
- 0.5 cup Azeitonas Manzanilla espanholas recheadas com pimentão(picadas grosseiramente)
- 3 tablespoons Alcaparras
- 0.5 teaspoon Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Orégano seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 large Batatas Russet grandes(em cubos)
- for garnish Salsinha picada finamente
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango na marinada mojo por pelo menos 1 a 2 horas na geladeira.
⏱️ 1-2 hours - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure o frango por todos os lados em levas, tomando cuidado para não lotar a panela. Transfira para um prato.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Adicione a cebola picada e o pimentão verde na mesma panela e refogue até ficarem macios, cerca de 4-5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até perfumar.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Misture o molho de tomate, o vinho branco seco, a água, as azeitonas, as alcaparras, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Mexa delicadamente para combinar e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos, depois reduza o fogo para médio-baixo.
⏱️ 5 minutes - 5
Retorne o frango dourado para a panela junto com as batatas em cubos. Mexa para combinar, tampe com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, ou até que as batatas estejam macias e o frango cozido por completo. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Guarneça com salsinha picada finamente antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz branco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para melhores resultados, use coxas e sobrecoxas de frango com osso e pele, pois elas se sustentam bem no cozimento.
- ✓Se você não tiver marinada mojo, pode criar uma marinada simples com suco de laranja azeda (ou uma mistura de suco de laranja e limão), sal e pimenta.
- ✓Certifique-se de que as batatas estejam macias antes de servir; ajuste o tempo de cozimento, se necessário.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou ervilhas.
- Use coxas de frango desossadas, mas ajuste o tempo de cozimento de acordo.