Sopa de Frijol Negro(Sopa de Feijão Preto)
Uma sopa cubana de feijão preto substanciosa e saborosa, cozida lentamente com vegetais aromáticos e um toque de presunto defumado. Esta sopa reconfortante é um alimento básico na culinária cubana, muitas vezes servida com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 pound Feijão preto seco
- 1 piece Pé de porco defumado(opcional, para sabor defumado)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 0.5 cup Cebola(picada)
- 0.5 cup Pimentão vermelho(picado)
- 0.5 cup Pimentão verde(picado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 teaspoons Cominho em pó
- 2 teaspoons Orégano seco
- 2 tablespoons Vinagre de vinho tinto
- 2 teaspoons Açúcar granulado
- 1 piece Folha de louro
- 0.5 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.25 teaspoon Pimenta do reino(ou a gosto)
- 6 cups Água(mais o suficiente, se necessário)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave o feijão preto e coloque-o em uma panela grande ou panela holandesa. Adicione água suficiente para cobrir o feijão em pelo menos dois centímetros. Deixe o feijão de molho durante a noite, ou por pelo menos 8 horas. Escorra e lave o feijão.
- 2
Na mesma panela, adicione o feijão escorrido, o pé de porco defumado (se estiver usando) e 6 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que o feijão esteja macio. Adicione mais água se o feijão ficar seco durante o cozimento.
- 3
Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e os pimentões e refogue por 1-2 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 30 segundos até perfumar.
- 4
Na frigideira, misture o cominho em pó, o orégano seco, o vinagre de vinho tinto, o açúcar, a folha de louro, o sal e a pimenta. Refogue por mais 3 minutos.
- 5
Quando o feijão estiver macio, retire o pé de porco defumado e a folha de louro. Se desejar, desfie qualquer carne do pé de porco e retorne à panela. Adicione a mistura de vegetais refogados da frigideira à panela com o feijão.
- 6
Cozinhe a sopa em fogo baixo por mais 30-40 minutos, sem tampar, permitindo que os sabores se misturem e a sopa engrosse. Amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela com uma colher de pau para ajudar a engrossar a sopa. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- 7
Sirva quente, opcionalmente com arroz cozido, uma colherada de creme de leite ou coentro picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita o pé de porco defumado.
- ✓Se a sopa estiver muito rala, amasse mais feijão contra a lateral da panela ou cozinhe sem tampa por um período mais longo.
- ✓Deixar o feijão de molho durante a noite é crucial para um cozimento uniforme e para reduzir o tempo de preparo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica defumada para um sabor defumado extra.
- Sirva com um acompanhamento de arroz branco e banana-da-terra frita (maduros).