Koubes Mpouklia
Fried Stuffed Dumplings
Bolinhos fritos crocantes com um recheio salgado de carne, um prato meze cipriota popular que oferece um contraste delicioso entre o exterior crocante e o interior macio.
🧂 Ingredientes
- Para a Massa:
- 2 cups Semolina fina
- 1/2 cup Farinha de trigo
- approx. 1 cup Água morna
- 1 tsp Sal
- Para o Recheio:
- 400 g Carne moída de cordeiro ou boi
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 1/2 tsp Canela em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- Para Fritar:
- for deep frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o recheio: Em uma tigela, combine a carne moída, a cebola picada, a salsinha, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a cebola esteja bem picada para evitar pedaços grandes no recheio. - 2
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a semolina, a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna, misturando até formar uma massa firme, mas maleável. Sove por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa.
- 3
Divida a massa em pequenas porções. Abra cada porção finamente em um círculo (cerca de 10-12 cm de diâmetro).
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a massa coberta com um pano úmido enquanto trabalha para evitar que resseque. - 4
Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa para formar uma meia-lua, pressionando as bordas firmemente para selar. Você pode fazer um acabamento decorativo apertando as bordas com um garfo ou torcendo-as.
- 5
Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela funda a 180°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta para uma fritura uniforme. - 6
Frite cuidadosamente os koubes em lotes por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em koubes oleosos. - 7
Sirva quente como parte de um meze ou como lanche.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa deve ser firme o suficiente para manter a forma, mas não muito seca.
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ao recheio.
- ✓Estes podem ser preparados com antecedência e fritos pouco antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Versão vegetariana: Use um recheio de cogumelos picados finamente, nozes e ervas.
- Adicione uma pequena quantidade de extrato de tomate ao recheio para um toque de acidez.
- Sirva com um molho tahine ou um molho à base de iogurte.