👨‍🍳 Instruções

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   Prepare as folhas de uva: Se usar folhas frescas, lave-as e ferva em água por 5 minutos, depois enxágue em água fria e escorra. Se usar folhas em conserva de pote, lave, enxágue e escorra bem para remover o excesso de sal.

   💡 Dicas Profissionais: Branquear as folhas as deixa maleáveis e mais fáceis de enrolar.
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   Prepare o recheio: Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue as cebolas picadas finamente até ficarem translúcidas. Adicione a carne de porco moída e cozinhe, mexendo e desfazendo os grumos, até ficar branca.

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   Adicione metade dos tomates amassados (ou mistura de suco de tomate/água) e metade do suco de limão à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Em uma tigela grande, combine a mistura de carne cozida com os tomates amassados restantes, o suco de limão restante, a salsinha picada, a hortelã seca, o sal, a pimenta e a canela. Misture o arroz cru.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados.
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   Monte os Koupepia: Coloque uma folha de uva plana em um prato com o lado da nervura virado para cima. Remova o talo. Coloque cerca de uma colher de sopa do recheio perto da extremidade do talo. Dobre os lados esquerdo e direito da folha sobre o recheio, depois enrole firmemente da extremidade do talo para criar um pacote arrumado.

   💡 Dicas Profissionais: Não encha demais, pois o arroz vai expandir durante o cozimento. Procure um rolo firme, mas não apertado demais.
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   Arrume os Koupepia enrolados com a emenda para baixo em uma panela larga ou panela de ferro fundido, compactando-os bem em camadas. Você pode forrar o fundo da panela com algumas folhas de uva extras para evitar que grudem.

   💡 Dicas Profissionais: Compactá-los bem ajuda a manter sua forma durante o cozimento.
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   Despeje o restante do azeite e as 1,5 xícaras de água sobre os Koupepia. Coloque um prato resistente ao calor (ligeiramente menor que o diâmetro da panela) em cima dos Koupepia para mantê-los submersos e no lugar.

   💡 Dicas Profissionais: O prato evita que os Koupepia se desenrolem.
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   Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente cozido e as folhas estejam macias.

   💡 Dicas Profissionais: Verifique se estão prontos removendo cuidadosamente um Koupepia e provando o recheio.
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   Deixe os Koupepia descansarem por pelo menos 10-15 minutos antes de servir. Podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente.

   💡 Dicas Profissionais: Servir com uma colherada de iogurte grego é tradicional.