Koupepia with Rice and Mince(Koupepia com Arroz e Carne Moída)
Uma variação do clássico Koupepia (folhas de uva recheadas), esta versão incorpora arroz e carne moída no recheio, oferecendo um prato mais robusto e substancial.
🧂 Ingredientes
- 50 leaves Folhas de uva frescas ou em salmoura(lavadas se em salmoura)
- 500 g Carne de cordeiro ou boi moída
- 1 cup Arroz agulhinha(lavado)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 0.25 cup Hortelã fresca(picada)
- 3 tbsp Suco de limão
- 4 tbsp Azeite de oliva(mais um pouco para cozinhar)
- 0.5 tsp Canela
- 0.25 tsp Pimenta da Jamaica
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 cups Água ou caldo de legumes(para cozinhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as folhas de uva: Se usar folhas em salmoura, lave-as bem em água fria e seque. Se forem frescas, mergulhe-as brevemente em água fervente por 1-2 minutos, depois resfrie em água gelada e seque. Remova os talos mais grossos.
- 2
Faça o recheio: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o arroz lavado, a cebola picada, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, 4 colheres de sopa de azeite, a canela, a pimenta da Jamaica, o sal e a pimenta do reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- 3
Monte os koupepia: Coloque uma folha de uva aberta com o lado brilhante para baixo e as nervuras para cima. Coloque cerca de 1 a 2 colheres de sopa de recheio perto da ponta do talo. Dobre as laterais da folha para dentro, depois enrole firmemente da ponta do talo para a ponta para formar um embrulho arrumado.
- 4
Forre o fundo de uma panela larga e de fundo grosso com algumas folhas de uva extras ou rodelas de batata para evitar que grude. Arrume os koupepia recheados em camadas, com a emenda para baixo, na panela. Empilhe-os de forma justa, mas não muito apertada.
- 5
Despeje a água ou o caldo sobre os koupepia. Adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão. Coloque um prato que possa ir ao fogo sobre os koupepia para mantê-los submersos e evitar que se desenrolem durante o cozimento.
- 6
Leve o líquido para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a carne esteja macia. O líquido deve ser quase todo absorvido.
- 7
Deixe os koupepia descansarem na panela por 10 a 15 minutos antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente, muitas vezes com uma porção de iogurte ou um molho de limão e tahine.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não recheie demais as folhas de uva, ou elas podem estourar durante o cozimento.
- ✓Certifique-se de que o prato seja pesado o suficiente para manter os koupepia submersos.
- ✓Se estiver usando folhas em salmoura, prove o recheio antes de adicionar sal, pois as folhas podem ser salgadas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e aumente a quantidade de arroz e vegetais (como abobrinha ou cenoura picada finamente).
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio para uma camada extra de sabor.