Mousakka Kipriaki me Patates(Moussaka Kipriaki me Patates)
Uma versão cipriota substancial da moussaka clássica, apresentando camadas de batatas em rodelas finas, berinjela e um rico molho de carne, coberto com um cremoso molho béchamel.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(descascadas e fatiadas finamente)
- 2 large Berinjelas(fatiadas finamente e salgadas para retirar a umidade)
- 500 g Carne de cordeiro moída
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates pelados picados
- 120 ml Vinho tinto
- 1 Pau de canela
- 1 Folha de louro
- 0.5 cup Salsinha fresca(picada)
- 100 ml Azeite de oliva(para fritar)
- 100 g Manteiga(para o molho béchamel)
- 100 g Farinha de trigo(para o molho béchamel)
- 1 liter Leite(morno, para o molho béchamel)
- 2 large Ovos(para o molho béchamel)
- 0.25 tsp Noz-moscada(ralada, para o molho béchamel)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Frite as rodelas de batata em azeite de oliva até dourarem. Escorra em papel toalha. Repita com as fatias de berinjela até dourarem e reserve.
- 2
Em uma panela grande, refogue as cebolas picadas em azeite de oliva até ficarem macias. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- 3
Adicione a carne de cordeiro moída à panela e cozinhe, desfazendo os grumos, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 4
Misture os tomates pelados picados, o vinho tinto, o pau de canela, a folha de louro, a salsinha picada, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até o molho engrossar.
- 5
Prepare o molho béchamel: Derreta a manteiga em uma panela. Misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione gradualmente o leite morno, mexendo, até obter um molho liso. Cozinhe, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, misture os ovos e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 7
Monte a moussaka: Em um refratário grande, faça uma camada com metade das batatas fritas, depois metade das berinjelas fritas. Espalhe metade do molho de carne sobre a berinjela. Repita as camadas com o restante das batatas, berinjelas e molho de carne.
- 8
Despeje o molho béchamel uniformemente sobre a camada superior. Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- 9
Deixe a moussaka descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Salgar as berinjelas previamente ajuda a remover o excesso de umidade e o amargor.
- ✓Certifique-se de que o molho béchamel esteja liso e sem grumos, adicionando o leite gradualmente.
- ✓Deixar a moussaka descansar antes de servir ajuda a manter sua forma ao ser cortada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma camada de queijo halloumi para um toque cipriota extra.
- Use uma mistura de cordeiro e carne bovina para o molho de carne.