Buchtel
Buchtel são pastéis macios, doces e fermentados, tipicamente recheados com geleia de frutas (como ameixa ou damasco) ou quark adoçado (tvaroh), e assados juntos em uma única forma. Geralmente são servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro e regados com manteiga derretida ou molho de baunilha, tornando-os uma deliciosa sobremesa ou um prato doce principal.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 250 ml Leite morno
- 7 g Fermento biológico seco
- 70 g Açúcar granulado
- 2 large Gemas de ovo
- 70 g Manteiga sem sal(derretida, mais um pouco para untar)
- 1 pinch Sal
- 150 g Geleia de frutas (ameixa, damasco ou cereja)(para o recheio)
- to taste Açúcar de confeiteiro(para polvilhar)
- to serve Manteiga derretida ou molho de baunilha
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com 1 colher de chá do açúcar granulado e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.
- 2
Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar granulado e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado, as gemas e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
- 3
Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Modele os buchtel: Unte uma forma de assar (aproximadamente 23x33 cm) com manteiga. Soco a massa crescida e divida-a em 8 porções iguais. Achate cada porção em um círculo, coloque uma colherada de geleia de frutas no centro e feche cuidadosamente o recheio, formando uma bola lisa. Coloque as bolas recheadas bem juntas na forma preparada.
- 5
Segunda fermentação: Cubra a forma e deixe os buchtel crescerem novamente por cerca de 30 minutos.
- 6
Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os buchtel por 30-35 minutos, ou até dourarem e estarem cozidos.
- 7
Sirva: Deixe os buchtel esfriarem um pouco na forma. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva quente, regado com manteiga derretida ou molho de baunilha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você também pode rechear os buchtel com quark adoçado (tvaroh) ou um recheio de sementes de papoula.
- ✓Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de rum à massa.
- ✓Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não deixá-la muito dura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum à massa para um sabor extra.
- Sirva com uma colherada de chantilly.