Kulajda Soup(Sopa Kulajda)
Uma sopa cremosa tradicional tcheca com endro, geralmente feita com cogumelos, batatas e um ovo pochê, oferecendo um sabor reconfortante e substancioso.
🧂 Ingredientes
- 200 g Cogumelos(frescos ou secos, fatiados)
- 300 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1.5 l Caldo de vegetais ou de frango
- 150 ml Creme de leite fresco
- 0.5 cup Endro fresco(picado)
- 1 tbsp Vinagre branco
- 4 large Ovos(para cozinhar pochê)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Se usar cogumelos secos, reidrate-os em água morna por 30 minutos, depois escorra e fatie. Se usar cogumelos frescos, limpe e fatie-os.
💡 Dicas Profissionais: Reserve a água do molho dos cogumelos para um sabor extra. - 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até dourarem, cerca de 7-10 minutos.
- 4
Polvilhe a farinha sobre a mistura de cogumelos e cebola e mexa bem para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos.
- 5
Adicione gradualmente o caldo, mexendo com um fouet, garantindo que não se formem grumos. Deixe ferver em fogo baixo.
💡 Dicas Profissionais: Adicione a água do molho dos cogumelos, se estiver usando. - 6
Adicione as batatas em cubos à sopa em fogo baixo. Cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15-20 minutos.
- 7
Misture o creme de leite fresco e o endro fresco picado. Tempere com sal, pimenta e vinagre branco a gosto. Aqueça bem, mas não deixe ferver.
💡 Dicas Profissionais: O vinagre adiciona uma nota ácida crucial. - 8
Enquanto isso, prepare os ovos pochê. Ferva uma panela separada com água e um pouco de vinagre até um leve fervilhar. Quebre cada ovo na água fervente e cozinhe por 3-4 minutos, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas.
💡 Dicas Profissionais: Crie um leve redemoinho na água antes de adicionar o ovo para melhor formato. - 9
Sirva a sopa quente em tigelas. Coloque delicadamente um ovo pochê no centro de cada tigela.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma mistura de cogumelos selvagens e cultivados.
- ✓Ajuste a quantidade de endro de acordo com sua preferência.
- ✓Se não quiser fazer ovos pochê, você pode servir a sopa com uma colher de sopa de creme de leite azedo em vez disso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro durante o cozimento em fogo baixo para uma camada extra de sabor.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de sementes de cominho.