Kolache s Tvarohem a Ovocem(Kolache com Tvarohem e Frutas)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
Delicados e levemente adocicados, estes pastéis são recheados com um creme de tvaroh (queijo quark/coalhada seca) e cobertos com frutas frescas ou em conserva. São um doce amado, muitas vezes feitos para ocasiões especiais ou como um lanche doce.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de Trigo
- 70 g Açúcar Cristal
- 100 g Manteiga(em temperatura ambiente)
- 1 Gema de Ovo
- 50 ml Leite(morno)
- 7 g Fermento Biológico Seco
- 1/2 tsp Sal
- 250 g Tvarohem (Queijo Quark/Coalhada Seca)
- 50 g Açúcar de Confeiteiro(para o recheio)
- 1 tsp Extrato de Baunilha
- 1 Ovo(para pincelar)
- 150 g Frutas Frescas ou em Conserva(como mirtilos, framboesas ou ameixas)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e 1 colher de chá de açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite não está muito quente, pois isso pode matar o fermento. - 2
Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o restante do açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione a gema de ovo e bata bem.
💡 Dicas Profissionais: Usar manteiga em temperatura ambiente garante uma massa macia. - 3
Adicione a mistura de fermento à mistura de manteiga e misture bem. Adicione gradualmente a farinha e o sal, misturando até formar uma massa macia. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
- 4
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: Um forno ligeiramente aquecido (desligado) é um bom lugar para a massa crescer. - 5
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: em uma tigela, misture o tvaroh, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Se estiver usando frutas frescas, lave-as e prepare-as.
💡 Dicas Profissionais: O tvaroh pode ter alguns grumos; um batedor de arame ou um mixer de imersão podem ajudar a deixá-lo mais liso. - 6
Amasse a massa crescida e divida-a em 12 porções iguais. Modele cada porção em uma bola e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as porções sejam iguais para um cozimento uniforme. - 7
Usando o polegar ou o verso de uma colher, crie uma depressão no centro de cada bola de massa. Recheie cada depressão com cerca de 1-2 colheres de sopa da mistura de tvaroh.
- 8
Cubra o recheio de tvaroh com as frutas escolhidas. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.
💡 Dicas Profissionais: O ovo batido dá às tortas um acabamento dourado e brilhante. - 9
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 18-20 minutos, ou até dourar.
- 10
Deixe os kolaches esfriarem um pouco em uma grade antes de servir. São melhores quando consumidos quentes.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se o tvaroh for difícil de encontrar, você pode substituí-lo por uma mistura de queijo ricota e um pouco de creme de leite.
- ✓Para uma massa mais rica, você pode adicionar uma gema de ovo extra.
- ✓Experimente diferentes combinações de frutas para obter sabores variados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de raspas de limão ao recheio de tvaroh para um toque cítrico.
- Polvilhe com farofa antes de assar.