Czech Potato Pancakes(Panquecas Checas de Batata)
Bramboráky
Panquecas checas crocantes e salgadas, temperadas com alho e manjerona, um prato popular servido frequentemente como acompanhamento ou prato principal, especialmente com cerveja.
🧂 Ingredientes
- 500 g Batatas amiláceas(por exemplo, Yukon Gold ou Russet, cerca de 4-5 médias)
- 80 g Farinha de trigo(ou ½ xícara)
- 2 Ovos grandes
- 2 cloves Alho(descascado e picado)
- 6 g Sal(ou 1 colher de chá)
- 1.5 g Manjerona seca(ou 1 colher de sopa)
- 3 g Sementes de cominho(ou 1 colher de chá, levemente amassadas)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 355 ml Óleo vegetal(para fritar (por exemplo, canola ou girassol), ou cerca de 1½ xícaras)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque e rale as batatas grosseiramente em uma tigela grande. Transfira as batatas raladas para uma toalha de cozinha limpa e esprema o máximo de líquido possível. Este passo é crucial para panquecas crocantes.
- 2
Retorne as batatas espremidas para a tigela. Adicione a farinha, os ovos batidos, o alho picado, o sal, a manjerona, as sementes de cominho e a pimenta do reino. Misture apenas até incorporar.
- 3
Aqueça cerca de ¼ de polegada (aproximadamente 0,6 cm) de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. O óleo está pronto quando um pequeno pedaço da massa chiar imediatamente.
- 4
Usando uma medida de ¼ de xícara, pegue a massa e coloque no óleo quente. Achate as tortilhas levemente com as costas de uma colher ou espátula para cerca de 1/4 de polegada (aproximadamente 0,6 cm) de espessura.
- 5
Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante. Escorra as bramboráky em um prato forrado com papel toalha.
- 6
Sirva quente. Podem ser apreciadas sozinhas ou com uma colherada de creme de leite ou crème fraîche.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Espremer o máximo de líquido possível das batatas é a chave para obter crocância.
- ✓Não sobrecarregue a frigideira ao fritar; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Ajuste a quantidade de alho e manjerona de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione bacon ou presunto cozido picado finamente à massa para um sabor extra.
- Sirva com queijo ralado ou um ovo frito por cima.