👨‍🍳 Instruções

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   Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de sopa de açúcar granulado e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até espumar.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso pode matar o fermento.
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   Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar granulado e o sal. Faça um buraco no centro. Adicione a mistura de fermento ativado, as gemas e a manteiga amolecida. Misture até formar uma massa macia e maleável. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa.

   💡 Dicas Profissionais: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite.
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   Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em um local quente por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

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   Prepare o recheio: Em uma tigela média, misture o queijo fresco, o açúcar de confeiteiro para o recheio e a gema de ovo. Misture até obter uma consistência lisa e bem combinada.

   💡 Dicas Profissionais: Para um recheio mais liso, você pode usar um processador de alimentos ou liquidificador.
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   Modele os koláčky: Amasse a massa crescida para retirar o ar e divida-a em 24 porções iguais. Role cada porção em uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada, achate cada bola formando um disco. Pressione o centro de cada disco com o polegar ou com as costas de uma colher para criar uma depressão.

   💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com uma porção de massa de cada vez, mantendo as outras cobertas para evitar que ressequem.
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   Recheie os koláčky: Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de queijo fresco na depressão de cada disco de massa. Cubra com uma pequena colherada de compota de frutas.

   💡 Dicas Profissionais: Não recheie em excesso, pois o recheio pode transbordar durante o cozimento.
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   Segunda fermentação: Coloque os koláčky recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra frouxamente e deixe descansar por mais 15-20 minutos.

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   Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele as bordas dos koláčky com manteiga derretida. Asse por 15-20 minutos, ou até dourarem.

   💡 Dicas Profissionais: Fique de olho para evitar que dourem demais.
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   Finalize e sirva: Deixe os koláčky esfriarem um pouco na assadeira antes de transferi-los para uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

   💡 Dicas Profissionais: Melhor servido morno ou em temperatura ambiente.