Zeláčka
Sauerkraut Soup
Uma sopa substanciosa e saborosa feita com chucrute, carne defumada e vegetais de raiz. É um prato reconfortante e que aquece, frequentemente apreciado durante os meses mais frios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Chucrute(enxaguado e picado grosseiramente)
- 200 g Carne de porco ou boi defumada(em cubos)
- 1 medium Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 1 medium Pastinaca(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 1.5 liters Caldo de carne ou vegetal
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1 Folha de louro
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1 tbsp Óleo vegetal ou banha
- for serving Creme de leite azedo (sour cream)
- for garnish Endro fresco ou salsinha
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Adicione a carne defumada em cubos e cozinhe até dourar levemente.
- 2
Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer e ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho picado, as sementes de cominho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
- 4
Adicione o chucrute enxaguado e picado à panela e misture bem.
- 5
Despeje o caldo de carne ou vegetal. Adicione as cenouras, a pastinaca, as batatas em cubos, a manjerona e a folha de louro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os vegetais estejam submersos. - 6
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e os sabores tenham se misturado.
- 7
Remova a folha de louro. Tempere a sopa com sal e pimenta do reino a gosto.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois o chucrute e a carne defumada podem ser salgados. - 8
Sirva quente, guarnecida com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream) e endro fresco ou salsinha.
💡 Dicas Profissionais: Uma fatia de pão de centeio escuro é um acompanhamento perfeito.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se preferir uma sopa mais grossa, você pode amassar algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Para um sabor mais rico, use uma carne defumada de boa qualidade.
- ✓Ajuste a quantidade de chucrute de acordo com sua preferência de acidez.
- ✓Esta sopa geralmente fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinagre para um sabor mais ácido.
- Inclua outros vegetais de raiz, como aipo-rábano.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne defumada e use caldo de vegetais, adicionando páprica defumada para dar profundidade.