Brunsviger
Um bolo doce e fermentado com uma cobertura rica e pegajosa de açúcar mascavo e manteiga, frequentemente apreciado como um doce ou sobremesa. É particularmente popular na região de Funen, na Dinamarca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 75 g Açúcar granulado(para a massa)
- 10 g Fermento biológico seco
- 250 ml Leite morno
- 2 large Ovos(temperatura ambiente)
- 1 tsp Sal
- 100 g Manteiga sem sal(amolecida, para a massa)
- 200 g Açúcar mascavo(compactado, para a cobertura)
- 150 g Manteiga sem sal(derretida, para a cobertura)
- 1 tsp Extrato de baunilha(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, 1 colher de chá de açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o sal e o fermento não entrem em contato direto inicialmente. - 3
Despeje a mistura de fermento no buraco. Adicione os ovos e a manteiga amolecida. Misture até formar uma massa rústica.
💡 Dicas Profissionais: Recomenda-se o uso de uma batedeira com gancho para massa. - 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. - 5
Unte uma forma de 23x33 cm. Retire o ar da massa crescida e espalhe uniformemente na forma preparada.
💡 Dicas Profissionais: Você pode usar as pontas dos dedos para pressionar a massa na forma. - 6
Em uma tigela separada, misture o açúcar mascavo, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture bem para formar uma cobertura pegajosa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o açúcar mascavo esteja bem incorporado. - 7
Despeje a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a massa. Use os dedos para fazer pequenas indentacões na massa, ajudando a cobertura a penetrar.
💡 Dicas Profissionais: Não pressione muito forte, apenas o suficiente para criar "bolsões". - 8
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 25-30 minutos, ou até o bolo ficar dourado e a cobertura borbulhante.
💡 Dicas Profissionais: Fique de olho na cobertura para evitar que queime. - 9
Deixe o Brunsviger esfriar na forma por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma cobertura extra rica, você pode adicionar uma colher de sopa de rum ou melaço escuro.
- ✓Certifique-se de que sua manteiga esteja em temperatura ambiente para que a massa se incorpore corretamente.
- ✓O Brunsviger é melhor apreciado ligeiramente morno.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione nozes picadas, como amêndoas ou nozes, à cobertura de açúcar mascavo.
- Inclua uma pitada de canela na cobertura para um sabor adicional.